概述
產地介紹
甘肅省景泰縣五佛鄉地處黃河之濱，光、熱、水資源豐富，特別適合棗樹生長。五佛棗樹歷史悠久，全鄉棗樹總面積已達24000畝，年產棗4000萬斤以上，被譽為中國“大紅棗之鄉”。五佛鄉，四面環山，山脈海拔高1300—1400米，具有騰格里沙漠邊緣少有盆地濕潤小氣候特徵，全年日平均溫度10.8℃，年平均日照時數2725.5小時，≥10℃的有效積溫高，非常適宜大棗的生長。“白銀佛棗”，果個兒大，果肉厚，質緻密較脆，味美甘甜，含糖量居各類果品之首，鮮棗含糖20%以上，乾棗含糖60%—80%。
關於“白銀佛棗”，在當地還有個美麗的傳說。傳說北魏年間，有一群僧人前去青海修建塔爾寺，途經甘肅白銀市景泰縣五佛鄉，夜間，所行僧人同夢活佛五尊，從天而降。第二日，僧人就地修建“五佛寺”，並在五佛鄉種下了棗樹，這也正是“五佛鄉”和“佛棗”的由來。據說後來玄奘取經，途經五佛鄉，食“佛棗”後頓感神清氣爽、體力充沛，遂將棗核帶走，一路西行，傳至青海、新疆等地。
如何辨別白銀佛棗
市場上棗子品種繁多，並且各有特色，如何辨別白銀佛棗。
現將白銀佛棗的特點介紹一下：
1、果實飽滿，皺紋較淺，手捏新疆紅棗會感到果肉很厚實，不會一下捏到核。如果果肉干癟，皺紋很深，捏一下果肉薄的像層皮，就絕對不是白銀佛棗。
2、個頭適中。白銀佛棗的個頭適中，沒有特別大的。長的一般也不會超過6厘米。大多數都在2到4厘米之間。 但是白銀佛棗因為其含糖量高，油性大，所以乾棗看起來也是圓鼓鼓的，皮不會幹蔫下去。
3、棗皮顏色暗紅，富有光澤。真正的白銀佛棗果皮是暗紅色的，很有光澤。如果您買到的棗顏色發黃，發灰，發白，都很可能不是真正的白銀佛棗。
4、味道甜。真正的白銀佛棗味道很甜。如果發酸，或者沒什麼味道，肯定不是佛棗。
營養分析
1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少；
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
5.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。 鮮棗 23.2g 碳水化合物 430.54k 熱量1.2g蛋白質 0.2g 脂肪 14mg 鈣 23mg 磷 0.5mg鐵 乾棗 50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 熱量3.3g 蛋白質 0.4g 脂肪 61mg 鈣 55mg磷 1.6mg。
營養成分
中國的草藥書籍「本經」
中記載到，“黃金壽棗”味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種胺基酸等豐富的營養成份。 營養分析：
1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了。
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。 鮮棗 23.2g 碳水化合物 430.54k 熱量1.2g蛋白質 0.2g 脂肪 14mg 鈣 23mg 磷 0.5mg鐵 乾棗 50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 熱量3.3g 蛋白質 0.4g 脂肪 61mg 鈣 55mg磷 1.6mg。
栽培習性
樹體較高大，枝條較密，乾性弱，發枝力中等。萌櫱力強，根櫱生長勢強，19年生樹，樹高8.2米，冠徑5.2米。結果早，豐產穩產。根櫱苗一般第二年開始結果，少數萌生當年就開花結果，15年後進入盛果期。棗吊平均坐果0.5個左右。19年生樹，平均株產28.4千克，最高株產37.3千克。盛果期大樹，最高株產達200千克。經濟壽命長，300多年老樹仍能產鮮棗50千克。該品種對氣候適應性強，在山西、山東、河南、河北等地均表現良好。但對土壤肥水條件要求較高，宜選擇肥沃之地集約栽培。果實著色後落果嚴重。乾制紅棗，果皮脆硬，沒有皺紋，外表美觀。大肥碩，色澤紅艷，肉厚核小，質地細密，含糖分多，味道甘美，富有彈性，久儲不乾，享譽國內外。白銀佛棗與其它紅棗相比，佛棗果形大、顆粒飽滿、果肉厚實、皮薄核小、營養豐富，口味更甜醇。 每一顆佛棗都是自然精華的結晶。
