基本資料
工藝：冷盤
口味：鹹鮮味
白豆腐蘸料主料：豆腐(500克) 生菜(100克)調料：大蒜(15克) 香菜(5克) 醬油(10克) 韭菜花(5克) 蝦油(5克) 芝麻醬(10克) 辣椒油(5克)
類別：家常菜 養顏美容調理 更年期綜合症調理 動脈硬化調理 學齡前兒童食譜
製作工藝
1. 把豆腐切成片，放在鍋內用水煮沸10分鐘，盛入湯碗；
2. 生菜在沸水中焯制，置湯碗中；
3. 將各種調料放在一小碗中調勻，蘸豆腐和生菜食用。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
所含營養素
·熱量 (640.90千卡) ·維生素B6 (0.38毫克) ·蛋白質 (66.20克) ·維生素B12 (0.30微克) ·脂肪 (34.74克) ·泛酸 (2.10毫克) ·碳水化合物 (17.33克) ·葉酸 (16.80微克) ·膳食纖維 (3.94克) ·維生素A (99.00微克) ·胡蘿蔔素 (444.15微克) ·硫胺素 (0.28毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (2.74毫克) ·維生素C (23.60毫克) ·維生素E (41.57毫克) ·鈣 (895.70毫克) ·磷 (924.30毫克) ·鉀 (766.75毫克) ·鈉 (1168.92毫克) ·碘 (38.50微克) ·鎂 (391.20毫克) ·鐵 (15.06毫克) ·鋅 (4.27毫克) ·硒 (11.02微克) ·銅 (1.33毫克) ·錳 (3.94毫克)
