白煨魷魚絲

萬曆年間，祖籍三原的工部尚書溫純，長期在京師做官。 在溫尚書的帶領之下，地方官也做了不少有益於老百姓的好事。 當溫尚書動問菜餚名稱時，廚師只說是用魷魚切絲製成，還不曾命名。

三原位於陝西省中部，涇河流經此處。由於明代後期水利疏於治理，涇河下游每年都有洪水泛濫。又因三原地勢較低，所以每逢雨季便鬧水災，莊稼全被大水淹沒，房屋也大片倒坍，可苦壞了當地百姓。萬曆年間，祖籍三原的工部尚書溫純，長期在京師做官。他聽說老家水災的訊息後，食不甘味，夜不能寐。這一年，溫尚書回鄉省親，會見了許多父老鄉親，對他們飽受災害之苦深表同情，便拿出自己多年的積蓄捐給地方。在治理河道的同時，又讓地方官在南北兩城間建築一座石橋，起名為“龍橋”，以便利交通。
在溫尚書的帶領之下，地方官也做了不少有益於老百姓的好事。就在“龍橋”竣工的時候，溫尚書特地從京師趕回老家，與父老鄉親一起慶賀。為了表達對溫大人的感激之情，三原廚師精心烹製了多款菜餚。在盛大的慶賀宴會上，父老頻頻向尚書敬酒。溫純也盡情與百姓同飲同樂。當地名廚特獻精製魚饌，請尚書大人品嘗。溫純非常高興，連聲稱絕，說是京師地面上也不曾品嘗到如此美味佳肴呢。當溫尚書動問菜餚名稱時，廚師只說是用魷魚切絲製成，還不曾命名。溫大人高興地說：“我看此饌就叫做‘白煨魷魚絲’吧。”眾人齊聲贊同，於是“白煨魷魚絲”便應運而生，從此成為三原地方一道名菜了。這道菜後來進入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，早已揚名中外了。