材料：
豬肘（蹄膀）、蔥、姜、香葉。
調料：
黃酒、鹽、蘸醬料。
做法：
1、將豬蹄膀颳去豬毛洗淨，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；
2、高壓鍋內加入清水、黃酒、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣後用小火燜燒30分鐘左右關火；
3、自然冷卻排氣後取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；
4、將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進保鮮袋裡，捲成圓筒型，用棉繩綑紮緊，放入冰櫃冷藏；
白切扎蹄是一道以豬肘（蹄膀）、蔥、姜、香為原料的菜餚。
豬肘（蹄膀）、蔥、姜、香葉。
調料：
黃酒、鹽、蘸醬料。
1、將豬蹄膀颳去豬毛洗淨，放入沸水焯5分鐘，洗去浮沫；
2、高壓鍋內加入清水、黃酒、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄膀放入鍋中，旺火燒沸上氣後用小火燜燒30分鐘左右關火；
3、自然冷卻排氣後取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍；
4、將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進保鮮袋裡，捲成圓筒型，用棉繩綑紮緊，放入冰櫃冷藏；