工藝：拌口味：原本味
主料：番茄(200克)松花蛋（鴨蛋）(250克)鹹鴨蛋(250克)輔料：芹菜葉(10克)洋蔥(10克)
調料：大蒜(4克)色拉油(200克)白醋(2克)胡椒粉(3克)姜(3克)芥末(2克)鹽(3克)
類別：私家菜營養不良調理消製作工藝
1.將鴨蛋洗淨煮熟；大蔥洗淨切末；姜洗淨切成末；將番茄洗淨，切成花籃形，放在大圓淺盤中心，周圍交替碼一圈松花蛋瓣和鴨蛋瓣，使其青白相間。
2.將用涼水泡挺的香芹葉，放在“番茄花”旁，也可放在盤適當處點綴陪襯。
3.大蒜、蔥頭切成細茸盛入碗裡，加芥末粉、精鹽、胡椒粉、白醋各適量及色拉油，攪拌均勻成法國沙司，澆在松花瓣、鴨蛋瓣上即成。
菜品口感
外形美觀，中法合璧。食譜營養
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
鹹鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
芹菜葉：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
番茄花雙餅所含營養素·熱量(2770.12千卡)·蛋白質(70.40克)·脂肪(259.28克)·碳水化合物(40.92克)·膳食纖維(1.65克)·維生素A(1107.58微克)·胡蘿蔔素(1406.90微克)·硫胺素(0.63毫克)·核黃素(1.37毫克)·尼克酸(2.02毫克)·維生素C(41.40毫克)·維生素E(72.91毫克)·鈣(531.63毫克)·磷(1069.49毫克)·鈉(9336.32毫克)·鎂(147.38毫克)·鐵(22.35毫克)·鋅(9.07毫克)·硒(125.58微克)·銅(1.02毫克)·錳(0.85毫克)·鉀(1233.93毫克)·碘(5.00微克)·維生素B6(0.22毫克)·泛酸(0.37毫克)·葉酸(47.68微克)·維生素K(8.00微克)·維生素p(1400.00毫克)·膽固醇(3265.50毫克)化不良健脾開胃調理青少年食譜
