生猛海鮮[廈門菜名]

生猛海鮮是粵港澳地區針對水產品的常見說法，現在全國的海鮮酒樓也都這么稱謂或做廣告。生猛是粵語用詞，即新鮮的，生的，活的，這“猛”字有活蹦亂跳，很“勇猛”的意思。

生猛海鮮

廈門的名菜以為首。運用廈門所產的石斑魚、黃魚、紅蟹和本港魷魚烹製的海鮮菜餚，早在清代就被視為正宗名菜。海鮮菜所用的材料講究新鮮，最好是即買即煮。顧客可以在餐館的海鮮池中選定活蹦亂跳的海鮮，當場稱足分量後，

交廚師烹製

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