甜辣雞球

2、加入水澱粉； 8、雞肉變色後，加入剩餘的辣椒醬； 10、放入辣椒圈；

原料

雞胸1塊、小蔥1根、姜3片、紅椒1個、大杏仁8個、辣椒醬2大勺、海鮮生抽1大勺、白砂糖10g、水澱粉20g、高度白酒1茶匙。

做法

1、雞胸洗淨、切2厘米左右小塊，加入生抽；
2、加入水澱粉；
3、攪拌均勻，醃製10分鐘左右；
4、加入一大勺辣椒醬，抓勻，再醃製10分鐘；
5、姜切絲、蔥切段、辣椒切成圈；
6、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蔥爆出香味；
7、放入醃製好的雞肉和大杏仁，快速翻炒；
8、雞肉變色後，加入剩餘的辣椒醬；
9、加入白砂糖；
10、放入辣椒圈；
11、淋入高度白酒；
12、快速翻炒均勻即可。

小貼士

1、醃製雞肉時最好採用水澱粉，這樣炒出的雞肉更嫩；
2、雞肉醃製的時間越久，越容易入味；
3、雞肉易熟，炒至變色即可。