產品特點
感官品質
甘谷大蔥植株高大，直立性強，外形粗壯挺拔，假莖較長，蔥白長40-60厘米，徑1-2.5厘米，蔥葉色鮮綠，管葉厚韌，質地脆嫩，辣度適中，香辛濃郁，甘甜多汁，嚼之無絲，品質上佳。
品質指標
甘谷大蔥富含多種維生素、蛋白質、礦物質、可溶性糖等。其中：富含多種維生素、蛋白質、礦物質、可溶性糖等。其中乾物質80-90克/千克，維生素C 75-80毫克/千克，粗纖維9-10克/千克，粗蛋白9.2-10.5克/千克，可溶性糖38-46克/千克，維生素B1 0.2-0.3毫克/千克， 維生素 B2 0.13-0.27毫克/千克，磷0.21-028克/千克，鎂120-130毫克/千克，鈣430-441毫克/千克，鐵1.03-1.13毫克/千克，鋅1.95-2.04毫克/千克，硫0.31-0.36克/千克。農藥殘留、重金屬指標均符合綠色食品標準，甘谷大蔥的理化指標達到綠色食品標準要求。
產地環境
土壤地貌
甘谷大蔥大蔥生長要求以土層深厚、排水良好、富含有機質的壤土為最好，適宜的土壤酸鹼度為pH值為：7.0-7.5，甘谷大蔥產區土壤主要為黃綿土，壚土和淀土，土層深厚，質地疏鬆，通透性好，適宜耕作，呈弱鹼性，pH值7.5-8，土壤肥力較高，土壤中含有豐富的微量元素和礦物質，土壤中有機質1%左右，全氮0.052%，全磷0.147%，速效氮含量為43.34毫克/千克，速效磷含量5.03毫克/千克，速效鉀含量117.24毫克/千克，加之施用腐殖質含量較高的有機肥、豆粉等，極適宜大蔥的生長發育。
水文情況
甘谷縣地域遼闊，渭河由西向東橫貫全縣，土壤、水、氣資源污染少，年平均降雨量451毫米，雨量分布由南向北遞減，空氣較乾燥。甘谷大蔥產地地處甘谷縣渭河南北淺山區，土壤灌溉主要以純淨無污染的地下水澆灌為主，以自然降水為輔。
氣候情況
甘谷大蔥甘谷縣位於甘肅省東南部，典型的大陸性季風氣候。四季分明，年平均氣溫11.5 ℃，其中最高（7月）月均氣溫25.4 ℃，最低（1月）月均氣溫-1.1 ℃，夏無酷暑，冬無嚴寒。全年日照2350小時左右，光照充足，日照率約50%，無霜期196天左右。年均降水量451毫米左右，分布極不均勻，一般一至三月雨量偏少，七至九月雨水較多，冬乾夏濕。適合北方大部分農作物生長，特別是對蔬菜的種植極為有利，“六月壅，七月上，八月再看蔥發旺”，8月份大蔥進入旺盛生長期，因而適合大蔥種植。
歷史淵源
甘谷大蔥甘谷農業的發展歷史悠久，甘谷獨特的地理位置是中國北方大蔥的適宜栽培黃金緯度區之一。
甘谷種植蔬菜歷史悠久，種類繁多，品質優良，甘谷大蔥在明未清初就有種植。據甘谷縣誌記載：“清初主要蔬菜有芹、韭、蔥、蒜、薤、茄、白菜、菠菱、甜菠菜、蘿蔔（黃、自、紅、青4種）、芫荽、五撮、苣蕒、馬齒莧、茨（慈姑）、椿頭、王瓜（黃瓜）、甜瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、葫蘆。蔥蒜類有12個品種：紅根韭、白根韭、馬蓮韭、四川冬韭、漢中冬韭、甜蔥、白蔥、小蔥、龍蔥、洋蔥、紅蒜、白蒜。”
甘谷大蔥生產已有上百年歷史，1987年形成了一定的種植規模，1992年大規模種植，特選大蔥、鐵稈王等優良品種的引進，經本地改造、選種，成為高產品種，形成了以新興鎮雒家村為主的大蔥種植基地，大蔥種植面積1.8萬餘畝，平均畝產5000千克，總產量6.88萬噸。因其蔥白長﹑產量高﹑品味濃郁在短短几十年中成為甘谷縣蔬菜的主打產品之一。
生產情況
2016年，甘谷縣全縣大蔥已發展到4.5萬畝，年產量達20多萬噸，年產值達1.7億元。
2017年，甘谷縣新興鎮全鎮大蔥種植面積達到1萬畝。
產品榮譽
2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“甘谷大蔥”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
甘谷大蔥地域保護範圍為甘肅省天水市甘谷縣的新興、磐安、六峰、大像山鎮、金山、八里灣、謝家灣、禮辛、安遠9鄉鎮99村。地理坐標為東經104°58′-105°31′，北緯34°31′-35°03′。
質量技術要求
•安全要求
甘谷大蔥甘谷大蔥產地環境按照NY/T 391-2000-2013（綠色食品產地環境質量標準）執行；肥料使用按照NY/T 394-2013（綠色食品肥料使用準則）執行。甘谷縣對大蔥生產加工、包裝、貯運等一系列技術規範進行管理；農藥使用達到了NY/T 393-2013（綠色食品農藥使用準則）標準，嚴禁使用國家命令禁止使用的高劇毒農藥，嚴格執行農藥安全間隔期，經農藥殘毒檢測合格方可上市。
•特定生產方式
育苗方式：育苗方式為露地育苗。
品種選擇：選擇適應當地生態條件且經審定推廣的優質、抗逆性強的高產品種優質品種：特選大蔥、鐵稈王等優良品種。播種前要進行精選，種子純度和淨度不低於98%，發芽率不低於85%，質量達到種子分級標準二級以上。
用種量：每畝用種2-3公斤，0.2畝地種苗可移栽1畝大蔥。
種子處理：用55 ℃溫水攪拌浸種20-30分鐘，或用0.2%高錳酸鉀溶液浸種20-30分鐘，撈出洗淨晾乾後播種。
育苗床準備：選地勢平坦，排灌方便，土質肥沃，近三年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。結合整地每畝施腐熟有機肥6000-8000公斤、磷酸二銨20公斤。淺耕細耙，整平作畦。
播種：播種期為2月下旬至3月上旬。播種方法：澆足底水，水滲後將種子均勻撒播於床面，用耙輕耬床幾遍，使種子充分混入表土，整平畦面後覆蓋1.5-2厘米細沙。苗期管理：播種後可覆蓋地膜，保溫保濕，幼苗出土後及時撤膜，隨著天氣變暖，加強水肥管理，保持土壤濕潤，結合澆水每畝追施氮肥4公斤。及時間苗和除草。培育壯苗“壯苗標準：株高30-40厘米，6-7片葉，莖粗1-1.5厘米，無分櫱，無病蟲害。
定植前準備：前茬為非蔥蒜類作物。整地施肥：地塊深耕細耙，在中等肥力條件下結合整地每畝撒施優質有機肥（以優質腐熟豬廄肥為例）5000公斤、氮肥3公斤（禁止使用硝態氮肥）、磷肥5公斤、鉀肥5公斤。定植前按行距開溝，溝距70厘米，溝深30-40厘米，溝內再集中施用有機肥豆粉每畝75公斤，刨松溝底，肥土混合均勻。
定植：定植期為6月中、下旬。密度 ：每畝20000-28000株，行株距70厘米×10-15厘米。栽植方法：蔥苗要分級，按大、中、小苗分開定植。乾插法：在開好的蔥溝內，將蔥苗插入溝底，深度以不埋住五杈股（外葉分杈處）為宜，兩邊壓實後再澆水。也可採用濕插法，即先澆水，後插蔥。在定植溝內每3-4株栽一排，排向與定植溝垂直，排內株距2-3厘米，排與排之間距離為10-15厘米。要求保苗25000株左右。
定植後管理：中耕除草，定植緩苗後，天氣逐漸進入炎熱夏季，植株處於半休眠狀態，一般不澆水，中耕保墒，清除雜草，雨後及時排出田間積水。澆水：進入8月份，大蔥開始旺盛生長，要保持土壤濕潤，逐漸增加澆水次數和加大水量，收穫前7-10天停止澆水。追肥：追肥品種以尿素、硫酸銨為主；結合澆水，分別於立秋、白露兩個節氣每畝各追施氮肥4公斤。生長中後期還可用0.5%磷酸二氫鉀溶液等葉面追肥2-3次。培土：為軟化蔥白，防止倒伏，結合追肥澆水進行4次培土，將行間的潮濕土儘量培到植株兩側並拍實，以不埋住五杈股為宜。
病蟲害防治：優先採用農業綜合防治技術，如種子處理、合理輪作、中耕鋤草，清潔田間。鏽病、霜霉病：應使用符合NY/T393要求的農藥，如用20%三唑酮乳油2000倍液，或25%敵力脫乳油3000倍液加15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液噴霧，10-15天一次，連噴1-2次防治鏽病。用75%百菌清可濕性粉劑600倍液1千克/畝 噴霧防治霜霉病。根蛆：應使用符合NY/T393-2013 要求的農藥，如80%敵百蟲可溶粉50-125克/畝 灌根。 採收：在土壤結凍前收穫，亦可根據市場需求，提前採收供應鮮蔥。
粗加工：選擇顏色均勻，粗細一致，蔥白較長的大蔥剝去外層皮，把明顯劣蔥（彎曲、爛葉、機械傷、病蟲斑）分揀出來，經過篩選進行分級，晾曬、貯藏、包裝、銷售。建立嚴格的管理制度，防止綠色食品大蔥二次污染。
包裝上市：採收後的產品經縣檢測中心檢測後發放合格證，包裝上市。
生產記錄要求：對大蔥生產的全過程，要建立田間生產技術檔案，做好整個生產過程的全面記載，記載使用投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；大蔥病蟲害的發生和防治情況；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況，保證產品質量可追溯性。生產記錄應當保存兩年，以備查閱。
專用標誌使用
甘谷大蔥包裝材料應無毒、無害、無污染，應堅固，並能遮光、防潮。宜用塑膠袋或複合薄膜袋、紙箱，箱開口處用封口紙或打包帶。應按相同品種分別包裝。標識使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌標識（“甘谷大蔥”的名稱和公共標識圖案組合標註形式）。包裝上應標明產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、等級、規格、淨含量和包裝日期等，標誌上的字跡應清晰、完整、準確。包裝、運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。
