珍珠泉羹

珍珠泉羹主要原料是純牛奶100克，葡萄糖50克，精煉油3千克（實際耗用100克），水澱粉10克，該食品製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

原料：

純牛奶100克。

調料：

葡萄糖50克，精煉油3千克（實際耗用100克），水澱粉10克，純淨水500毫升，乾澱粉20克，雞蛋清2個，紅牛飲料500毫升，橙汁（或鮮橙多等其他飲料）350毫升。

製作：

1、雞蛋清加乾澱粉調勻，加入牛奶攪拌均勻。
2、炒鍋上火，下精煉油燒至二成熱，將鍋端離火口，均勻地倒入調勻的牛奶溶液，並用手勺迅速來回推幾 次，待鍋中牛奶凝結成若干米粒般大小、潔白圓潤的珍珠時倒出瀝油。
3、炒鍋注水上火燒沸，下珍珠小火煮散，倒出瀝乾水分，入清水中反覆漂洗，把油漬洗淨。
4、炒鍋上火，下純淨水、紅牛、橙汁（或鮮橙多）小火燒沸，撇去浮沫，加入葡萄糖調味，入水澱粉勾芡，下珍珠攪勻，出鍋倒入10個小杯中，入冰櫃使其溫度 降至0℃左右，即可上桌。

特點：

營養豐富，口味獨特。

製作關鍵：

1、牛奶加雞蛋液調勻後，最好用網篩過濾一下，這樣做出的“珍珠”質地細膩。
2、將調好的牛奶溶液倒入油中時，一定要把火調到最小，而且要用手勺不停地攪動