總則
為方便和盡力滿足特殊顧客的服務要求，特制定本制度。
對有急事顧客的服務
（一）優先服務
以最快速度安排顧客就座，並問清顧客能夠接受的等候時間。
立即給顧客點菜，同時向顧客推薦製作時間較短的食品。
為顧客點菜時須準確告訴顧客每道菜所需的準備時間。
服務員相互提醒，優先服務有急事的顧客。
（二）特別說明
給廚房輸送單時，須向劃單員說明顧客要求的時限。
加速每道菜的服務速度，縮短各道菜之間的等候時間，提前準備好菜品。
（三）提前結賬
事先問清顧客是否提前結賬，並準備好賬單。
對兒童的服務
（一）兒童就座
提前準備好兒童座椅，協助家長安排孩子就座。
幫助兒童將口布鋪放好，調整桌椅之間的距離。
（二）細心服務
可以為兒童準備一把小勺和一個盤。
為兒童服務飲料時須配備吸管。
儘可能幫助家長照看小孩，如：幫小孩系好口布，及時撤掉髒盤子。
在家長面前讚賞他們的孩子。
四、孕婦、年邁和殘疾顧客的服務
幫助顧客就座
儘量安排他們在離門口較近的座位上就坐。
對於走路不方便的顧客須給予必要的幫助，如幫助推車、拿物品等。
就座時，須協助顧客搬椅子，挪動桌子。
服務周到，有耐心，不得催促顧客。
服務時須給顧客細心的照顧，隨時了解他們和特殊要求。
如果顧客在拿取食物、涮燙食物時有困難，須儘量幫助顧客。
當顧客站起來時，應及時給予幫助。
醉酒顧客的服務
（一）安排就座
把顧客安排到離其他顧客較遠的、比較安靜的位置。
不再向顧客提供含酒精飲品。
向顧客提供有助於解酒的飲品。
（二）注意事項
注意顧客的情緒，恰如其分地關心顧客，注意不要在語言和行動上刺激顧客，引起顧客衝動。
注意顧客情況，避免影響到其他顧客用餐。
如醉酒顧客有其他顧客陪同，則提醒其他顧客給予細心照顧。
弄清酒醉顧客的付款能力，在未明確情況下先提供一般飲品。
如顧客語言、行為上難以自控，及時通知保全，將顧客送到包間或休息區休息。
