牛油香奶烤蟹

牛油香奶烤蟹所屬美食之一，主要原料有深海香檳蟹1隻約450克，牛油20克，椰樹牌椰汁漿20克等，口味乾香濃郁，回味醇厚。這道菜非常美味。注意事項蒜末一定要在六成熱的油中中火炸30秒鐘，至金黃色，這樣才能炸透，更好地突出蒜香味。

菜餚名稱

牛油香奶烤蟹

原材料

主料

深海香檳蟹1隻約450克，牛油20克，椰樹牌椰汁漿20克

調料

炸好的蒜末50克，鹽10克，味素2克，芝士粉20克，乾生粉15克，濕生粉10克，薑絲5克，花雕酒10克，色拉油500克。

做法

1、蟹洗淨，切八塊，用薑絲、花雕酒、8克鹽醃漬1小時備用。
2、牛油、蒜末入燒至五成熱的鍋中中火炒香，加200克水、椰汁漿，放2克鹽、味素調味大火燒開後濾去雜質，打薄芡製成香奶醬。
3、蟹拍粉，入燒至六成熱的油中中火炸30秒鐘，至表面起泡後裝盤。
4、將香奶醬澆在蟹上，入200℃的烤箱內烤20分鐘至香奶醬起泡，取出撒芝士粉，再繼續烤1分鐘即可。

美食特點

乾香濃郁，回味醇厚。

提示

蒜末一定要在六成熱的油中中火炸30秒鐘，至金黃色，這樣才能炸透，更好地突出蒜香味。
創新點：中餐西做，創意獨特，口味好。