爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色傳統小吃，屬於粵菜系。源於廣東韶關。上乘的方法要先將螺放入清水浸淨，去其殼內的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，以增加其鮮甜的肉，然後鉗去尖部的螺殼，便於入味、食用。爆炒時，還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，這樣才能製作出具有粵北風味的山坑螺。

菜品特色

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的傳統小吃，屬於粵菜系。源於廣東韶關。上乘的方法要先將螺放入清水浸淨，去其殼內的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，以增加其鮮甜的肉，然後鉗去尖部的螺殼，便於入味、食用。爆炒時，還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，這樣才能製作出具有粵北風味的山坑螺。

起源

到韶關，不能不吃爆炒坑螺。由於韶關屬山區，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境裡。

山坑螺，體積小巧尖長，呈圓錐形，如小手指大小，四季韶關各縣（市）都有山坑螺上市，秋風起，是嘬山坑螺最佳時間

做法

好的山坑還得有地道的廚藝。烹調頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸淨，去其殼內的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡餵養，以增加其鮮甜的肉，然後鉗去尖部的螺殼，便於入味、食用。爆炒時，還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，這樣才能製作出具有粵北風味的山坑螺。

由於山坑螺肉，有著獨到的鮮爽味，吃法獨特，樂於此道的大有人在。尤其是宵夜閒聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時，炒個山坑螺以助談興，是品嘗韶關風味的理想小吃。

營養價值

營養豐富。