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酸菜魚
、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火...段。2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後...鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮...
菜品歷史 製作方法 菜品特色 使用須知 獲得榮譽 -
豆豉鯪魚炒苦瓜
一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎...里爆出香味。 ...。7.加一勺白砂糖。8.加少許醬油調味即可。功效鯪魚香酥軟韌，豉香味濃郁...
製作過程 功效 小貼士 做法 小貼士 -
川味冬菜扣肉
去水分。6、姜、蒜切片備用。7、鍋中做少許底油，7成熱時入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味後裝入碗中備用。8、將五花肉均勻地沾上醬汁後皮朝下依次碼...，7成熱時入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味後裝入碗中備用。8、將五花肉均勻地...
菜譜名稱 所屬菜系 做法 簡介 -
魚香茄子
，放入切好的蒜姜沫。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後...水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。經驗：魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和...魚香味出不來，加多了又太甜。蔥在魚香味菜餚里起畫龍點睛作用的作用，用量...
菜品歷史 烹製方法 風味特點 所屬菜系 營養價值 -
調味汁
涼拌菜或作蘸料。咖喱油料：油燒熱，加入洋蔥末，待爆出香味，稍冷，調入咖喱粉...(或其它原湯)調成汁。植物油燒熱，加入蔥、姜、蒜末和豆瓣辣醬，待爆出香味，倒入汁即成。酒味燒烤汁：黃油燒熱，加入洋蔥茸、蒜茸，待爆出香味，加入...
製作方法 自製的n種做法 -
宮保蝦球
把，轉小火，慢慢煸出花椒的麻香味兒5. 放入蔥粒、薑片和蒜片，爆出香味6....的一點底油，先放入花椒慢炒烹出香味，再放入蔥、姜、蒜、乾辣椒，爆出香味。改...
優選菜譜 原料 變廢為寶 做法四 做法五 -
如何自製調料
。用於涼拌菜或作蘸料。咖喱油料：油燒熱加入洋蔥末，待爆出香味，稍冷後...，待爆出香味，倒入汁即成。酒味燒烤汁：黃油燒熱，加入洋蔥茸、蒜茸，待爆出香味，加入紅葡萄酒、醋、精鹽、白糖、芥末、紅辣椒粉，用文火煮5分鐘...
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四川回鍋肉
的處理：將其蒜苗頭（白色部位）拍破（利於香味溢出），白色部位切馬耳朵型... 2.將煮過的肉切片 3.燒油 4.油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味...肉片、青椒一起翻炒 9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。做法...
優選菜譜 菜品介紹 食材介紹 製作方法 製作技巧 -
虎珀
、怕酒精。有的琥珀還帶有香味。市場上見到的大多都是人造品。常見種類：金珀...軟化，近火有松香味。（3）溶解性：易溶於硫酸和熱硝酸中。研究發現主要成分...的琥珀，“千年琥珀，萬年蜜蠟”之說乃謬誤。香珀是指摩擦後香味明顯的蜜蠟...
琥珀 描述 研究發現 分類 鑑別方法 -
冰鎮小龍蝦
、生薑、五香粉、香葉，爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水。3、水中放入...是清淡口味，所以油少少的爆出香味就好（龍蝦一定一定要新鮮，十三香的無所謂...，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味。（具體參考TIPS）4...
原料 做法 TIPS
