圖書信息
出版社: 中國勞動社會保障出版社; 第1版 (2007年12月1日)
叢書名: 職業技術·職業資格培訓教材
平裝: 62頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787504567123
條形碼: 9787504567123
尺寸: 23.6 x 17.8 x 0.4 cm
重量: 118 g
內容簡介
《營養指導師職業技能鑑定輔導練習(國家職業資格3級)》是《1+X職業技術·職業資格培訓教材——營養指導師（國家職業資格四級三級二級）》（以下簡稱《教材》）的配套用書，為讀者學習《教材》核心內容，檢驗所學知識與技能提供有益的幫助。本輔導練習按章進行編寫，與《教材》中的相關內容對應，提供有針對性的輔導練習題。輔導練習題配有答案，便於讀者檢驗和鞏固所學的內容。為方便讀者熟悉營養指導師（國家職業資格三級）的鑑定考核形式，本輔導練習最後設定了職業技能鑑定考試簡介，並提供知識考核模擬試卷、技能考核模擬試卷及其答案或評分細則，以便讀者對自己學習、掌握知識和技能的總體情況有一個正確的認識。本輔導練習可作為營養指導師（國家職業資格三級）職業技能培訓與鑑定考核輔導用書，也可供全國中、高等職業院校相關專業師生，以及相關從業人員參加崗位培訓使用。
目錄
第一篇 食物選擇
第1章 食物的營養價值
一、學習要求 3
二、職業鑑定考核要點 3
三、測試題 3
四、測試題答案 5
第2章 食物污染的識別及其防制
一、學習要求 7
二、職業鑑定考核要點 7
三、測試題 7
四、測試題答案 9
第3章 各類食品的衛生要求
一、學習要求 11
二、職業鑑定考核要點 11
三、測試題 11
四、測試題答案 12
第二篇 食譜編制
第4章 特殊人群的營養與膳食
一、學習要求 17
二、職業鑑定考核要點 17
三、測試題 17
四、測試題答案 19
第5章 食品的合理儲存
一、學習要求 20
二、職業鑑定考核要點 20
三、測試題 21
四、測試題答案 22
第三篇 營養評價
第6章 營養調查與評價
一、學習要求 27
二、職業鑑定考核要點 27
三、測試題 27
四、測試題答案 28
第四篇 營養教育
第7章 飲食行為與健康
一、學習要求 33
二、職業鑑定考核要點 33
三、測試題 33
四、測試題答案 35
第8章 食物中毒及其預防
一、學習要求 36
二、職業鑑定考核要點 36
三、測試題 36
四、測試題答案 38
營養指導師（國家職業資格三級）職業技能鑑定考試簡介 40
知識考核模擬試卷（一） 42
知識考核模擬試卷（一）答案 49
知識考核模擬試卷（二） 50
知識考核模擬試卷（二）答案 57
技能考核模擬試卷 58
技能考核模擬試卷答案 60
