燉青花魚

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準備材料：青花魚一條、蘿蔔100克、綠色小辣椒3個、紅色小辣椒2個、大蔥0.5棵。
佐料：醬油2勺、辣椒醬1勺、辣椒粉0.5勺、生薑泥1勺、蒜泥0.5勺、洋蔥泥1/4個、清酒1勺。
做法：
1. 青花魚選最新鮮的，除去內臟之後，用清水洗淨，然後斜著切成四塊左右。之所以斜著切，是為了讓魚肉多露出來，讓佐料的味道能夠儘可能多滲透進去，讓魚上味兒，而且比較容易燉熟。這裡重要的是要選擇新鮮的魚，魚是否新鮮，決定著魚是否有魚腥味兒。新鮮的魚無論怎么做，都沒有魚腥味兒，只有香味兒。
2. 蘿蔔要切成扁平的塊兒待用。
3. 紅綠辣椒要斜著切成絲條狀。
4. 大蔥也要斜著切成蔥絲兒。
5. 好，首先開始製作佐料。在一個碗大的容器當中，倒入準備好的辣椒醬、辣椒粉、洋蔥泥、蒜泥、姜泥、和紅綠辣椒、大蔥等，混合均勻，做成佐料。佐料看起來好像很乾、而且濃。
6. 把拌好的佐料倒在準備好的青花魚上，然後輕輕攪動魚身，讓佐料均勻地塗抹在魚的身上。
7. 在一個大小適中的燉鍋裡面，先鋪上切好的蘿蔔，然後再在蘿蔔上放上均勻塗抹好佐料的青花魚，用清水在裝佐料的碗裡輕輕晃一下，然後再把這洗碗水倒在青花魚上。先用較大的火候燉，待開始開鍋了之後，在降低火候，以慢火燉。等到基本上鍋里的水分剩下不多了之後就可以閉火了。
如果沒有買到青花魚，那您還可以使用秋刀魚或者是馬甲魚，只要是魚背是青色的海魚，基本上都可以使用這個做法。