熘偏口魚片

熘偏口魚片所屬美食之一，主要原料有鮃200克,竹筍10克,木耳(乾)10克等，這道菜非常美味。

菜系及功效：魯菜私家菜青少年食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：鹹鮮味工藝：滑溜　

　熘偏口魚片的製作材料：主料：鮃200克輔料：竹筍10克,木耳(乾)10克調料：料酒10克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,香油5克,大蒜（白皮）5克,植物油35克,雞蛋30克,鹽5克熘偏口魚片的特色：片薄形美，色澤潔白，鮮嫩滑爽，回味無窮。

製作：1.將偏口魚洗淨，用刀片成長5厘米、寬3厘米的薄片，放入碗裡，加料酒、鹽半份醃片刻，再放入雞蛋清、水澱粉半份抓勺。2.竹筍切片備用。3.炒鍋放入植物油，中火燒至四成熱，將魚片逐片下鍋，滑熟呈白色，撈出瀝油。4.炒鍋留油25克，中火燒至六成熱，加入蔥、蒜爆鍋，烹入料酒，加入清水、剩餘的鹽、冬筍片、木耳，燒開，撇去浮沫，放入魚片慢火煨透，最後用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即可。