煙燻雞翅

煙燻雞翅是以雞翅、老抽等為主要食材製作的美食。

輔料

水適量

老抽1勺

白糖2勺

生薑3片

香葉4片

料酒1勺

鹽2勺

桂皮1片

紅糖1勺

蔥一根

製作步驟

雞翅洗乾淨，清水浸泡30分鐘，去掉血水。

鍋內加入【輔材】全部材料（紅糖除外），攪勻，加入雞翅。

大火燒開鍋，轉中小火，燉10-15分鐘，雞翅熟透關火。

熟了的雞翅蓋蓋降溫至完全涼透，用筷子夾出控下水分。

乾鍋內鋪一大塊錫紙，錫紙里放紅糖。

將雞翅平放在烤架或是篦子上，開火，蓋上蓋子。

以中火熏，大約5分鐘左右，蓋子出現水蒸氣，鍋蓋邊緣聽到噼啪的水蒸氣蒸發聲音，且鍋內不停冒出了煙，1分鐘左右等到煙充滿鍋內關火。

大約3分鐘，等煙散去，開蓋取出雞翅，熏制完畢。

裝盤，完成擺放。