煎焗帶魚

《煎焗帶魚》是一道中國民間傳統家庭美食，由帶魚烹飪而成。

食物益處

煎焗帶魚

帶魚的營養豐富，與它日常以小蝦、烏賊及其他魚類為食有關。它別名叫做刀魚、牙帶魚，含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，有降低膽固醇和預防高血壓等功效。但魚腥味較重，所以多以煎炸來炮製，需講究油的質量。今天的菜餚，特色在於煎魚時裹在魚身上的粉漿當中加入了金不換和辣椒醬，煎制後溢出特別的香氣，蓋掉帶魚的腥味。

製作步驟

1.帶魚600克洗淨。

2.將帶魚切成大塊，用少量的鹽先醃製一下。

3.大火燒熱鍋，下油，煸香姜蔥，然後將帶魚入鍋猛火煎。

4.一面煎大概1分鐘的時候，可以將魚翻過另一面來煎，待兩面煎至金黃後，加入適量的生抽，清水，蓋上鍋蓋焗一下。

5.等鍋里的汁液燒乾後，就可以起鍋了。