製作材料
時間：15分鐘
食材：鵝肝醬100克，山竹4顆，百里香1棵
調料：糖150克，蘋果醋300克。
做法
1. 把其中一個山竹用鋸子平整地切開，再挖出裡面的果肉，清洗乾淨，然後把鵝肝醬填入備用。
2. 把其餘的山竹剝開，將其果肉與糖、蘋果醋在小鍋里以小火慢煮到水分收乾。
3. 將2上碟後，在1的表面撒上糖，再以火槍將糖燒至焦化即可。
特點
烹飪心得：如果在家製作鵝肝醬有困難的話，可選擇一些高級的罐頭鵝肝醬代替。
這道菜的靈感來自法國著名的焦糖布丁，而且還以產於熱帶的山竹來作為其改頭換面的載體，特別來自泰國的大山竹那股迷人的幽香，再加上法國阿爾薩斯的鵝肝，肯定會是一道很成功的Mix Match。由於鵝肝醬的製作方法有很多種，所以在此就不標明了。
