| 1. 蛋清蛋黃分離，放入無水無油的器皿中 |
| 2. 蛋黃打散，加入油，10克糖，牛奶，混合均勻，攪拌至乳化，顏色變淺 |
| 3. 篩入低粉，攪拌攪拌攪拌，直到麵糊順滑，無顆粒即可 |
| 4. 蛋白中加入3滴檸檬汁，打至魚眼泡狀，加入10克糖，繼續打至濃稠，加入剩下的糖，直到打至濕性發泡，提起打蛋器會出現尖尖的彎鉤狀就好了 |
| 5. 烤箱預熱190度 |
| 6. 取蛋白分三次加入蛋黃糊中，用切拌的手法攪拌均勻，不可畫圈攪拌，以免蛋白消泡 |
| 7. 混合好的麵糊倒入10寸圓模，震出氣泡，放入烤箱底層，轉180度，18分左右 |
| 8. 準備各種果味兒粉替換等量低粉，用同樣方法烤出各種顏色的蛋糕底，紅色是紅曲粉，綠色是抹茶粉，金黃色是南瓜粉，淺黃色是草莓分，藍灰色是紫薯粉，還可以放可可粉 |
| 9. 紫色的粉預熱就會變成灰色，草莓粉放了很多，但是烤出來之後也不是粉色，偏胡蘿蔔黃，紅曲粉只要5克就夠了，很紅了，抹茶粉大概也是5克就夠了，可可粉我沒放，怕味道太大，只要保證粉的總數是45克就可以，按自己的喜好替換等量果味兒粉即可 |
| 10. 淡奶油加糖，打發至不能流動的狀態就差不多了，擠出的花紋硬挺，可以保持住就可以了，不要打發過了，會成豆腐渣狀，可以在快打發好的時候加點朗姆酒，使奶油不那么膩 |
| 11. 最下層放一片蛋糕底，抹上薄薄的一層奶油，然後再放一片蛋糕底，直到所有蛋糕全部放完，然後抹面，在蛋糕最上層裱一圈小花，中間撒滿MM豆就大功告成啦！可以根據自己喜好做各種裝飾 |  無色素版彩虹蛋糕 |
