烤雛雞

1. 3. 5.

菜系

魯菜

功效

肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經不調食譜

工藝

烤

製作材料：

主料：童子雞500克

輔料：生菜（團葉）50克
調料：大蔥25克,姜25克,黃酒25克,醬油75克,花椒20克,蔥油50克

烤小雛雞的特色：

此菜色金黃，肉嫩鮮香，以生菜佐食，另有風味。為青島“三烤”菜餚之一。

烤小雛雞的做法：

1. 將雞從脊背剖入刀一劈兩片；
2. 把生菜消毒洗淨，切成寬1厘米、長6厘米的條，放入小盤內；
3. 蔥切大段、姜拍扁，待用；
4. 將雞裝入烤盤內，加上蔥、姜、黃酒、花椒、肉清湯300克，把醬油澆在雞身上，再加上蔥油；
5. 將裝雞的烤盤，裝入烤爐內，旺火烤10分鐘左右；
6. 至雞呈金黃色取出，把雞剁成寬1厘米、長3厘米的條塊，擺在盤內成整雞形，澆在烤雞的原湯即成；
7. 食時外帶生菜。