炸酥腿餃

炸酥腿餃是一道精美的油炸食品，主要原料有麵粉、熟火腿、豬油，需要的調料有蔥末、香油、精鹽、味素等。製作時，需將火腿切碎調成餡包成餃子，然後放入鍋中過油，炸熟後撈出即可。味道鮮美，老幼鹹宜。

原料

麵粉500克，熟火腿和豬油各150克，蔥末100克，香油25克，精鹽和味素適量。

做法

1.將火腿切碎放入盆內，加入蔥末、香油、精鹽和味素拌勻成餡料。
2．將麵粉250克放在案板上，加入豬油125克拌勻，揉成千油酥。將剩餘的麵粉倒在案板上，中間扒一個窩，加入豬油25克和溫水150克，調拌成水油麵團，稍醒片刻。
3．將於油酥包入水油麵團內，按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，切成30個面劑。把面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮，包入餡料捏成餃子。
4．炒鍋置火上，放油燒至成熱，逐一投入餃子坯，用小火炸制，待餃子浮上油麵，呈金黃色時即成。

特點

餃皮酥脆，餡心鮮香。