炸素蝦球

鍋置火上，放花生油，燒到三成熱時，將調好的土豆泥抓成蝦球形，放進鍋里炸熟， 撈出。 這道菜素食葷做，外脆里嫩。

主料

土豆400g，荸薺25g

調料

鹽8g、薑汁2g、澱粉20g、料酒5g、花生油75g

做法

1 土豆煮熟後剝去皮，製成泥，荸薺拍碎斬成末，與土豆一起放容器中，
加入料酒、薑汁和乾澱粉，調勻上勁
2 鍋置火上，放花生油，燒到三成熱時，將調好的土豆泥抓成蝦球形，放進鍋里炸熟，
撈出。再將油溫燒到五成熱時，蝦球再次下鍋復炸，呈金黃色，外皮發脆時，撈起裝盤。

功效

這道菜素食葷做，外脆里嫩。可作主食亦可當配菜。