炸人參大蝦

做法： 可擺盤。 泡即可。

食材：人參1棵、蝦1隻、刺嫩芽1根、鹽1克、白鬍椒粉1克、麵粉3克、油1升
調料：炸料：麵粉50克、土豆澱粉50克、啤酒70毫升、梔子花水30毫升、鹽1克
做法：

1、蝦的頭和尾部不動，把蝦身的殼去掉，然後利用牙籤把蝦的內臟取出。
2、人參和刺嫩芽用鹽和胡椒粉調味。
3、將炸料混合均勻然後把蝦、人參、刺嫩芽裹上炸料後在油鍋上炸至微金黃即
可擺盤。
特點：好的炸物給人感覺應該是脆脆的，炸料不能太稀所以不能攪得時間太長。
如果能在炸料里加點奶油味道會更純美，為了使顏色更好看也可以利用蛋黃。
要點：為了炸的時候不讓蝦身捲曲，在蝦身背上劃一刀，製作梔子花水可用梔子花5克用200毫升水沖
泡即可。