炸中蝦

炸中蝦，是以河蝦為主料製作的一道菜餚。其製作過程為：先將蝦去殼、去沙線洗淨，切成雙飛形拍扁，放入器皿中加料酒、薑汁、精鹽拌勻醃製入味；青椒、紅椒洗淨切成片； 茄子洗淨也切成雙飛片；將雞蛋液打入器皿內，加入少量冰塊水、適量麵粉、精鹽攪勻調成雞蛋糊； 將蝦、青椒片、紅椒片、茄子片蘸勻麵粉，再蘸勻雞蛋糊備用； 坐鍋點火倒油，油溫四成熱時分別將蝦、青椒、紅椒、茄子放入鍋中炸至金黃色，撈出擺入盤中，蘸胡椒鹽即可食用。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炸

製作材料

主料：河蝦250克
輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖)50克,茄子,150克,雞蛋100克,小麥麵粉60克
調料：鹽4克,薑汁5克,胡椒粉3克,植物油30克

製作過程

1. 將蝦去殼、去沙線洗淨，切成雙飛形拍扁，放入器皿中加料酒、薑汁、精鹽拌勻醃製入味；；
2. 青椒、紅椒洗淨切成片；
3. 茄子洗淨也切成雙飛片；
4. 將雞蛋液打入器皿內，加入少量冰塊水、適量麵粉、精鹽攪勻調成雞蛋糊；
5. 將蝦、青椒片、紅椒片、茄子片蘸勻麵粉，再蘸勻雞蛋糊備用；
6. 坐鍋點火倒油，油溫四成熱時分別將蝦、青椒、紅椒、茄子放入鍋中炸至金黃色，撈出擺入盤中，蘸胡椒鹽即可食用。