食材明細
炒麵粉做法
1.鐵鍋洗淨，燒乾；
2.將麵粉倒入鍋中，先用大火炒乾麵粉中的濕氣；
3.2-3分鐘之後用小火慢慢炒制，炒到麵粉至褐色（也就是麵粉發暗），聞著有一股香味的時候就可以出鍋了；
4.盛出半碗，添加適當開水，加入些許白砂糖，拌均勻就可食用。
炒麵粉，還有看你的口味以及你有的配料了，你這個問題問的寬泛了。不過總體來說，好吃的炒制的麵食無非就是原材料質量、火候、加工次序、和材料配比。炒麵條麵條要有一定水分，並且不要特別寬的，一般而言需要炒製成7-8熟，炒麵粉一般需要小麥面做主料，連續翻炒片刻，根據個人喜好放入鹽或者糖，喜歡鹹味的可以適量加點花椒粉也可，繼續攪拌翻炒，當微微能夠聞到麵粉散發出來焦香味時，關火繼續翻炒，此時也可嘗嘗味道以決定再加什麼調味料，直至麵粉的溫度降低到50度以下即可，敞開鍋口放置片刻，待炒麵水分揮發掉後可以裝瓶裝袋備用；吃時舀適量炒麵放入碗中，徐徐倒入少量開水（水與面的比例基本在3:1-4:1），用羹匙攪拌使炒麵成為均勻的糊狀，然後再倒入沸水用羹匙攪拌均勻，一碗美味的炒麵即可食之。
原料介紹
我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。所以日後大家看到“高筋小麥粉”之類的名稱，千萬不要暈頭了！沒錯，它指的就是我們平常所說的麵粉。
蛋白質含量
蛋白質含量
按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。
類型蛋白質含量(%)用途
高筋粉10.5-13.5麵包
中筋粉8.0-10.5麵條點心
低筋粉6.5-8.5點心
營養價值
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
