炒莜麵盔壘

取幾個沙皮兒的土豆上籠蒸熟去皮，用手捏碎，但不要太碎，要捏成一小塊兒一小塊兒的，然後用莜麥面拌和，莜麥麵粉就會黏在小山藥塊兒上，就這樣松鬆散散地再上籠蒸一次，蒸好便是所謂的“盔壘”，蒸好的“盔壘”要下鍋再炒一次，先將胡麻油燒熱後用蔥花兒熗鍋，然後再下“盔壘”炒，這就叫“炒莜麵盔壘”。