(縮寫：HSL)，在脂肪動員中起決定性作用，是脂肪分解的限速酶。其活化形式為磷酸化形式，可直接作用於脂肪，使甘油三酯水解為甘油二酯。HSL受多種激素調控，故稱激素敏感性脂肪酶。能促進脂肪動員的激素稱脂解激素。胰島素、前列腺素可以抑制其活性，稱為抗脂解激素；胰高血糖素、腎上腺素、促腎上腺皮質激素及甲狀腺素等促進其活性，稱脂解激素。
