潮州燜伊府麵

麵食的一種，用文火燜透，即可上桌。

主 料：

麵粉280克，雞蛋4個，上湯640克，鹽、生油、芫荽各適量。

做 法：

1、將麵粉放在案板上，加入少許味素和鹽拌勻，中間挖開，將雞蛋打開加入，慢慢攪拌成團後，蓋上潔布靜置片刻。
2、將1之麵團搓成粗長條，擀成薄片，摺疊起來，然後用刀切成幼絲即成伊府麵。
3、起油鑊，將麵條放入炸至浮起，撈出，瀝乾水分。
4、把上湯傾入鍋內，加進麵條、生抽、鹽，用文火燜透，即可上桌，食時飾以芫荽增加香味。