滿掌金錢

【菜餚口味】鮮香 【原料】 【製作過程】

滿掌金錢,台灣特產。
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】蔬菜山珍禽蛋
【原料】
鴨掌——250g，冬菇——150g，白菜膽——200g，蔥——2條，姜——適量，油——適量。調味料：蚝油——2匙，芝麻油——2小匙，老抽——半小匙，白糖——1小匙，紹酒——2小匙，鹽——適量。
【製作過程】　
1、鴨掌洗淨、冬菇泡水20分鐘並洗淨、白菜膽、姜、蔥洗淨，姜切片，蔥切段，備用；
2、燒鍋下油2匙，爆香姜、蔥，濺紹酒，加入適量清水燒滾，放入鴨掌滾煨，加鹽，盛起備用，撈出冬菇並以同樣方法滾煨；
3、將白菜膽炒熟後圍在碟邊，將鴨掌、冬菇用濕澱粉勾芡以後，依次排上鴨掌和冬菇，用蚝油、醬油、糖加濕澱粉勾芡，加芝麻油炒勻，淋在上面即可供食。