湘式水煮雞

湘式水煮雞是一道湘菜，原料有雞（半隻）、朝天椒（30顆）、大蒜（10-～15顆）、仔姜（1塊）、青椒（4隻）、八角（少許）、桂皮（適量）、香蔥（適量）等，這是一道肉類菜餚，製作簡單，而且老少皆宜。

烹製材料

主料：雞（半隻）、朝天椒（30顆）、大蒜（10-～15顆）、仔姜（1塊）、青椒（4隻）、八角（少許）、桂皮（適量）、香蔥（適量）
調料：啤酒（1瓶）、海天金標蚝油

烹製工藝

1、青椒洗淨，切成小粒；朝天椒每隻切3至4段；蒜瓣拍散；生蔥切花；八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗淨後，切小粒，用八角以及桂皮醃製片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、薑片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收乾，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收乾，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。