原料
牙片魚：1條
生薑：1塊
大蔥：1棵
紅辣椒：適量
香菜：適量
精鹽：適量
料酒：適量
橄欖油：適量
蒸魚豉油：適量
製作方法
1、製作此道菜的材料。
2、蔥、姜、紅辣椒切細絲備用。
3、把魚的內臟和魚鱗清洗乾淨備用。
4、這條魚好大的，從尾部的位置分成兩段。
5、在魚的表面切上幾刀。
6、在魚的腹部也切上幾刀。
7、先在魚腹的那面淋上料酒醃製一會兒。
8、醃製一會兒再把魚的正面翻到上面來，繼續淋上料酒。
9、在魚的上下兩面均勻地撒上適量的精鹽。
10、取一個盤子，在盤子的上面擺上薑片墊底。
11、把醃製過的魚放到盤子上，魚身上擺上薑片和蔥片。
12、把魚的尾巴也放到魚身上，放上薑片。
13、把醃製好的魚放到蒸鍋里蒸製。
14、大火燒開後，改小火蒸製15~20分鐘，根據魚的大小具體來定。
15、蒸製好的牙片魚。
16、把盤子裡的魚湯倒在一個空碗中留用。
17、把魚身和魚尾擺放到一個橢圓形盤子中。
18、揀去魚身上的蔥薑片，然後擺放上蔥、姜、紅椒絲。
19、鍋中加入適量的橄欖油燒熱。
20、趁熱把油澆到魚身上。
21、鍋中再倒入適量的蒸魚豉油。
22、再把剛才倒出的魚湯倒入鍋中燒開。
23、把燒開的湯汁趁熱澆到魚身上。
24、清蒸牙片魚全部完成。
