清燉薑母鴨

材料:

紅面番鴨半隻，老薑600克，米酒1瓶，鹽1小匙，冰糖1大匙

做法:

1、老薑洗淨，切下兩片成絲，其餘的用磨泥板磨碎，再用紗布擠成薑汁。
2、鴨洗淨，切塊，入滾水汆燙後撈出。
3、在鍋中放入鴨塊，加入米酒及薑汁(留下約100毫升)，燉煮約1.5小時。
4、加入剩餘的薑汁100毫升，待煮開撤上薑絲即可熄火。