清炒瓜皮百合

4、在瓜皮上放少許鹽，輕微的殺一下水分，放置20分鐘，擠淨水分備用； 5、鍋內放少許橄欖油，油熱後放入瓜皮和胡蘿蔔片翻炒； 3、用鹽殺水分的步驟放的鹽分量不要太多，否則瓜皮會過鹹；

材料：

厚皮瓜瓜皮半個、乾百合一把（新鮮百合1-2兩）、胡蘿蔔半根、鹽少許、橄欖油

步驟：

1、乾百合用溫水浸泡，胡蘿蔔洗淨切小片；
2、將吃剩的瓜皮去外層的青衣和內層的紅壤；
3、將處理好的瓜皮切成均勻的小塊；
4、在瓜皮上放少許鹽，輕微的殺一下水分，放置20分鐘，擠淨水分備用；
5、鍋內放少許橄欖油，油熱後放入瓜皮和胡蘿蔔片翻炒；
6、翻炒兩分鐘後加入百合片，繼續翻炒；
7、加入少許鹽，炒勻後起鍋食用。

小貼士：

1、瓜皮務必選厚皮瓜，處理青衣時可用瓜皮器，也可用小刀，但力度要適中，注意安全，以免用力過猛傷到手；
2、紅色內瓤要去乾淨，否則瓜皮後味會偏甜；
3、用鹽殺水分的步驟放的鹽分量不要太多，否則瓜皮會過鹹；
4、因為瓜皮事先放了鹽，最後放鹽時分量要少，主要給蘿蔔片和百合一點味道即可；
5、百合儘量選用的新鮮的，沒有新鮮百合再用乾百合代替；
6、瓜皮有別於傳統蔬菜，第一次食用口味上也許會有些許不習慣，儘量去體會這種清新獨特的口感，慢慢就會喜歡上這種食用方式。