清湯極品官燕

原料： 做法： 特色：

原料： 極品官燕，雞茸，蝦膠，雞蛋清，菠菜汁
做法：
發好淨燕菜待用，雞茸、蝦膠、雞蛋清、菠菜汁加味吊成芙蓉片，放入盅內，用上好清湯調味後帶燕菜同上。
Tips：
翡翠芙蓉雞片製作滑嫩，鮮是關鍵，鮮的創意在“蝦膠”上，可放少許魚露，清湯吊制下料要足。
特色：
湯清味濃，綠白相間，營養豐富，是宴會珍品。