簡介
浪菜是鳳凰茶之一，由於選用原料優次和製作精細程度不同，鳳凰水仙茶按品質可分為單樅，浪菜，水仙三個等級，其中以單樅為最好。浪菜與單樅相比，選料不那么嚴格，但製作卻非常講究而繁複，是鳳凰水仙中性價比優秀的茶品。
浪菜-乾茶製作
鳳凰茶的製作包括曬青、晾青、做青、揉青、炒青、烘乾等環節，其中做青就是“浪菜”。在茶區，采來的茶葉，人們叫它為“菜青”更喜歡叫“茶菜”，因為原先用茶就是古人當菜佐食的。“浪菜”中的“浪”在潮汕話中是“翻騰”、“翻動”、“搖動”的意思，是鳳凰茶製作技術中的一個重要環節，做青環節主要靠手工翻動、搖動茶青，把做青叫做“浪菜”是既貼切又生動的比喻。“浪菜”的過程需要8~12個小時，分碰青（翻動）3次、搖青（搖動）3~4次。浪菜浪得怎樣，決定做出鳳凰茶品質的優劣。
浪菜的製作
浪菜製作名字由來
“浪菜”的茶名得自上個世紀五十年代初。當年國家實行計畫經濟，什麼都統購統銷，茶葉也一樣。於是汕頭茶葉進出口公司在鳳凰茶區茶農的協作下制訂出一個收購茶葉的標準來，把鳳凰茶分成了三個大檔次，即頂級為單叢，次之為浪菜，再次之為水仙。這一標準也成了鳳凰三大珍品名茶聞名海內外。
