洞頭墨魚餅

洞頭特產墨魚餅又名“烏賊餅”，為魚加工食品。以墨魚的內臟(雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺)為原料。將原料(先從墨魚內臟中分離出來)放在盛具內，捏碎，調勻，成膠體狀。然後放在鍋中煎成餅狀即可烹食 。可鮮食，也可曬乾食用；可作佐料，也可專門燒湯。犯不著墨魚餅燒湯，尤為鮮嫩香甜；曬乾陳年的墨魚餅還可藥用，退熱敗火。
墨魚餅是以墨魚內囊的精華加工成的魚餅類食品。
取墨魚內囊，雄墨魚選其精巢，雌墨魚選其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎調勻成濃膠體，然後取適量在油鍋里攤煎成餅狀，以慢火雙面翻煎即可。煎成的墨魚餅色澤微黃，口感鮮韌。
墨魚餅製作菜餚，可熱炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲湯，單味為墨魚餅加花菜，雙味為墨魚餅與小排骨合煲，都鮮嫩可口。
漁村有把墨魚餅曬乾久藏作藥的習慣，有卻熱退火之功效。