酒莊簡介
來源奧迪克酒莊位於法國波爾多地區加倫河與多爾多涅河之間的交匯處，此處被譽為“法國古文明的發源地”，是法國人的“聖地”之一。據考古研究發現，此處的歷史可以追溯到新石器時代，在這地區還發現了大量具有考古價值的古代建築、瓷器和陪葬品。1291年開 始，早期的法國人在這裡重新建立了聚集地，開始了具有真正歷史記錄的人類發展文明。
概況奧迪克酒莊的葡萄樹平均年齡25歲，每個年份的葡萄酒釀造工藝和採摘時間都會視葡萄的情況來決定。這裡有適合它們生長的石灰質粘土和溫度稍微低一些的粉質粘土。使得奧迪克酒莊的葡萄酒每年都成為葡萄酒大賽的亮點。
酒莊故事
1703年，法國著名葡萄酒釀造師冉白朗日·奧迪克來到這個地方，見到了大批堪稱“法國遺蹟”的古代建築，於是他藉助其家族的實力和在政權中的威望 買下了這個地方。他1705年種植了30公頃的葡萄園，1718年成功地釀造出了遠近聞名的藤域系列葡萄酒，並正式把酒莊的名字命名為奧迪克酒莊。到現在歷經300多年的發展，葡萄種植面積達到100多公頃，釀造，橡木桶的培養和裝瓶都是在酒莊裡完成，工藝進一步精益求精。奧迪克酒莊及其周邊也成為了法國人追尋歷史，探尋古代神秘的旅遊勝地，甚至還有不少人前來探尋古代的寶藏。
釀造過程
所有葡萄去梗後，進行破碎，在控溫不鏽鋼發酵罐里進行酒精發酵。來自不同的地塊，不同的年齡葡萄藤的不同品種葡萄將分別進行發酵。酒精發酵過程持續大約一個星期，然後在發酵罐內進行為期長達3個星期之久的浸皮過程，以充分提取葡萄皮內的物質。這個過程結束後，要將酒液轉到另外的乾淨的發酵罐中，分離酒渣，開始蘋果乳酸菌發酵過程。
酒在12月份的時候會被注入全新的法國橡木桶里，接下來就要在進行最短一年半的陳釀過程。在第二年的6月份之前，橡木桶放在新酒專門的酒窖里。每三個月，酒莊會進行一次倒桶，以分離澄清的酒液和沉澱物質。整個陳釀過程要經過多次的倒桶工作。到了6月份，天氣轉熱，橡木桶酒要轉入地下酒窖。此時，酒桶會換用木頭塞子。木頭塞子會因為吸收液體膨脹，將酒桶嚴絲合縫地堵住。
在第二年的冬季，要對葡萄酒進行一次澄清，讓酒中的懸浮雜質沉到酒桶的底部。調酒師要經過一系列嚴格的品嘗，確定每桶酒的質量，按照恰當的比例將它們混合，然後才能決定裝瓶的日期。
酒莊榮譽
1、2008年法國葡萄酒評選“巴黎銀獎”
2、2008年“阿歇特指導”2星提名
3、2009年法國葡萄酒評選“巴黎銅獎”
4、2009年獲智利最佳乾紅葡萄酒獎項
5、2010年布魯塞爾國際評酒會“布魯塞爾銀獎”
6、2010年“阿歇特指導”1星提名
7、2011年法國葡萄酒評選“巴黎金獎”等獎項
