酒莊介紹
酒莊簡介
江記酒莊始建於2005年，是江小白酒業旗下高粱酒釀造企業。江記酒莊酒莊依長江之畔，“江邊釀酒，以江為記”，故名江記酒莊。江記酒莊在傳承傳統固態發酵高粱酒工藝基礎上改良創新，釀造生產重慶高粱酒。江記酒莊釀造出品高粱酒品牌有“江小白”、“江記酒莊”、“單純高粱酒”等系列產品。
位於江津白沙鎮的江記酒莊是高粱酒江小白的生產基地，占地700餘畝，擁有以高粱酒發酵、蒸餾、儲存、分裝、倉儲物流為主要產業供應鏈節點的多個功能板塊，包括：手工精釀車間、蒸餾車間、地下麻壇酒窖、罐藏酒庫、灌裝生產線、酒體研發中心、食品安全檢測中心、酒文化展示體驗中心、數據化倉儲物流配送中心等，形成了一個以生態釀酒生產加工為樞紐、連線上下游產業配套的產業集群。
根據同江津區達成的戰略協定,江小白還將儘快啟動“酒業集中產業園”項目,涉及投資30億元,用地規模1300畝。擴能建設江記酒莊生產基地第三期項目,涵蓋手工精釀車間、機械化釀造車間、麻壇酒庫、瓶裝車間、成品酒倉庫、燒酒博物館、技術檢測中心等。
隨著“江記酒莊”高粱酒生產基地擴能接近尾聲,占地5000畝高粱種植示範基地從持續3年的“半保密”試運營狀態轉向公開,江小白傳遞出這樣的信號:其自主的本地優質供應鏈體系已基本形成。
江記酒莊“江小白農業+工業旅遊”將以高粱產業園和“江記酒莊”生產基地為龍頭,把聚奎中學、白沙影視基地、東華街和民生街古鎮等節點,及周邊農旅業態串聯起來,打造百億級規模的融合產業集群。
產區環境
富硒土壤
江記酒莊江記酒莊打造了占地面積約1300餘畝生態高粱種植示範基地，規劃帶動高粱種植5萬畝。該基地位於江記酒莊附近約五公里山谷處；地處重慶西南部，是長壽之鄉，平均含量0.3187mg/kg
亞熱帶季風氣候
江記酒莊產品釀造依賴於重慶江津白沙鎮亞熱帶季風性濕潤氣候，江津地區光照充足，氣候溫和，雨量充沛保證了釀酒原材料穩定及質量供應.
釀造技藝
單純釀造法
在小曲高粱酒傳統工藝的基礎上，江記酒莊經過不斷探索與創新，總結出了以單一高粱為原料的“單純釀造法”：採用當地富硒土壤種植的紅皮糯高粱為單一原料，通過工藝流程，低溫控制、緩慢發酵、精準蒸餾、掐頭去尾、量質摘酒、分級儲存、精心調配，並傳承白沙精釀蒸餾工藝提香去雜，最終釀出“重慶高粱酒”
採用江津當地水在青石板窖池中發酵
選料：單一高粱
精選高粱為單一原料，擁有支鏈澱粉，單寧及花青素的含量也恰到好處，其經蒸煮和發酵後，賦予高粱酒特殊芳香
取農耕時代水土
江記酒莊採用水源來自白沙古鎮，泉水PH值保持在6.8～7.2之間.
窖池：青石板材料
江記酒莊採用特製的青石板窖池進行發酵
發酵：延長發酵周期、平衡出酒率
江記酒莊 延長發酵周期，將出酒率控制在40%左右，增加酒體微量成分，提升產品口感
蒸餾
傳統手藝和現代技術相結合，緩火蒸餾，看花摘酒，掐頭去尾，只取10%精華原酒
降度：科學降度嘗試
開發出低酒精度產品
江記酒莊 成功開發出酒精度為25度的產品 。
江記酒莊經營理念
堅持“真釀真藏，實現品質與品牌雙領先”的長期價值經營理念.
釀酒團隊
 江記酒莊 | 李俊 李俊已從事釀酒品酒行業34年。李俊現任江小白酒業生產中心總工程師。 |
 江記酒莊 | 劉中利 劉中利現任江小白酒業生產中心江記酒莊廠長。 |
 江記酒莊 | 伍 燚 伍燚現任江小白酒業生產中心技術副總工程師，兼白酒技術部總監。 |
 江記酒莊 | 婁國平 婁國平現任江小白酒業生產中心江記酒莊技術副廠長 |
夏吉林
夏吉林現任江小白酒業生產中心白酒技術部副總監
酒莊酒類
重慶高粱酒
以產地劃分，江記酒莊所生產的高粱酒產品屬於是重慶高粱酒
單純高粱酒
以原料和工藝劃分，江記酒莊產品是單純高粱酒
SLP產品守則
“SLP產品守則”是江小白高粱酒產品守則，即“Smooth、Light、Pure”，Smooth。
主要產品
 江記酒莊 | 江小白表達瓶 ·淨含量：100ml ·酒精度：40度 江記酒莊 的產品設計師推出了一款表達瓶。其採用小瓶加語錄的至簡設計，以語錄和表達功能實現與消費者的互動，是時尚與標誌性融合 |
 江記酒莊 | 江記酒莊 ·淨含量：500ml ·酒精度：40度 江記酒莊 傳承白沙古法釀酒技藝，手工釀成，是重慶高粱酒。 |
 江記酒莊 | S100(表達瓶) ·淨含量：100ml ·酒精度：40度 |
 江記酒莊 | 三五摯友 ·淨含量 750 ml ·酒精度 40度 |
 江記酒莊 | 拾人飲 ·淨含量 2L ·酒精度 25度 |
 江記酒莊 | 江記酒莊紅五星 ·淨含量 500ML ·酒精度 40度 |
 江記酒莊 | 江記酒莊手工精釀高粱酒 408 ·淨含量 500ML ·酒精度 40.8度 |
 江記酒莊 | 江記酒莊手工精釀高粱酒 508 ·淨含量 500ML ·酒精度 50.8度 |
 江記酒莊 | 江記酒莊藍五星 ·淨含量 500ML ·酒精度 40度 |
單純高梁酒
·淨含量：300ml
·酒精度：35度.
金獎青春版
·淨含量：500ml ·酒精度：40度
商標信息
江記酒莊商標名稱：江記酒莊.
申請號/註冊號：19181965
類號：33
申請人名稱：重慶江小白酒業有限公司
服務項目
| 序號 | 商品名稱 |
| 1 | 酒精飲料濃縮汁 |
| 2 | 黃酒 |
| 3 | 白酒 |
| 4 | 酒精飲料原汁 |
| 5 | 利口酒 |
| 6 | 汽酒 |
| 7 | 果酒（含酒精） |
| 8 | 燒酒 |
| 9 | 葡萄酒 |
| 10 | 酒精飲料（啤酒除外） |
商標流程
2016年03月01日，申請收文
2016年07月25日，等待受理通知書發文
2017年05月12日，等待註冊證發文
