氽燕菜

氽燕菜是一道美食，原材料為燕窩，該菜美味可口，滋味鮮美等特點，是家庭餐桌不可多得的餐品。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

汆

原料

主料:燕窩 25克
輔料:鹼 10克
調料:醬油 5克 味素 15克 各適量

製作方法

1.將燕窩用溫水泡開，撈出放盤內，用鑷子將燕毛及雜質擇淨；
2.碗內放食鹼，用開水化開；
3.將溶化的鹼倒盆內放開水1000克，放入燕菜，蓋嚴後悶一會兒；
4.待燕窩膨脹後用開水洗兩次（去其鹼味），撈出，擠淨水.
5.炒勺上火，放高湯、醬油、料酒、薑汁、味素、精鹽，調好口味，勺開後將浮沫撇淨；
6.將湯汁倒入海碗內，上桌時將燕菜溜入海碗內即可。