基本信息
作 者：袁庭芳
出 版 社：河北科學技術出版社出版日期：2006-07
ISBN：753753216版 次：1版
包 裝：平裝開 本：32開
頁 數：296頁印 張：1次
內容介紹
水產品包括魚類、甲殼類、藻類等水生經濟動植物，是人們日常生活中最重要、最常見的副食品之一。由於其味道鮮美、營養豐富、深受人們的喜愛。
水產品是營養豐富、生理價值高的優質蛋白質食物，水產類食物脂肪含有量較低，除個別品種外，大部分品種均在5%以下，而且脂肪結構多為不飽和脂肪酸。水產品與藥物一樣，也有寒、熱、溫、涼的屬性。
本書簡要介紹水產品的常食品、名稱由來、有關歷史、種類名品、成分特色等有關知識，特別著重介紹食療方例、食療功效和食療須知。還選擇一些美食方例，供讀者選用，以達到既享用美食，又健身祛病的目的。最後，為使用方便，還為讀者提供了“按病索水產品速查表”。
目錄
水產品食用常識
如何識別水產品優劣
常食鮮魚健腦益身
食用魚蝦蟹防中毒
水產品食療的配伍禁忌
水產品及其食療、美食方例
鯉魚
青魚
鯽魚
鱖魚
草魚
鰱魚
鱅魚
鱔魚
黑魚
泥鰍
黃花魚
銀魚
帶魚
海鰻
鱈魚
鯧龜
大_麻哈魚
鰣魚
墨魚
鮑魚
章魚
青蝦
對蝦
螃蟹
甲龜
烏龜
牡蠣
蛤蜊
蟶子
蚶子
田螺
海帶
紫菜
海蜇
海參
附錄
按病索水產品速查表
