水晶酥餅

水晶酥餅是一款家常美味菜，主要原料有小麥麵粉等，這道菜健康營養美味，即可當早餐，也可作下午茶小點。

菜譜口味:酸甜味
製作工藝:暗爐烤
一、準備材料
主料:小麥麵粉 500克
輔料:豬油（煉製） 200克 白砂糖 375克 雞蛋 200克
調料:豬油（煉製） 75克 桂花醬 20克 各適量
二、製作方法
1.將雞蛋的蛋清、蛋黃分別放在兩個容器里；豬板油剁碎，連同糖、桂花醬一起放入蛋清液里，攪拌成水晶餡。
2.將300克麵粉倒入容器中，加入豬油150克，揉成乾油酥。
3.將麵粉200克倒入容器中，加入豬油50克、清水50克和成水油麵。
4.將水油麵包入油酥面，擀成長方形片，捲成捲兒，製成30個劑子，逐個按成中間稍厚的麵皮，包上水晶餡，收嚴劑口，按成圓形扁餅。
5.將烤箱溫度控制在160-180度，將烤盤刷一層底油，把生坯擺入盤內，送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤20-25分鐘，即可食用。