母雞紅棗火鍋

母雞紅棗火鍋是道美食，主要原料：母雞1隻（約1500克），紅棗120克，水發魷魚、土豆、綠葉菜、水發香菇、海帶和豆腐250克，蓮子、薏米仁和白扁豆各20克，枸杞子、杏仁和蔥各15克，姜25克，肉湯3000克，料酒、精鹽、香油和胡椒粉各適量。

菜系及功效：火鍋菜譜

母雞紅棗火鍋的做法：

1。將紅棗、枸杞子、蓮子、薏米仁和白扁豆洗淨，用溫水浸泡；杏仁用開水燙一下，剝去外皮；母雞收拾乾淨，去頭及腳爪等，放入開水鍋中氽一下，撈出切成塊；水發魷魚收拾乾淨，切成條狀；水發香菇去蒂，洗淨，大的撕成2塊；海帶水發後橫切成片；豆腐用開水煮一下撈出切成條；土豆去皮切成片；綠葉菜洗淨。以上各料除雞塊、紅棗、枸杞子、蓮子、薏米仁、白扁豆和杏仁外，均分別裝盤。。2．壓力鍋置火上，放入肉湯、紅棗、枸杞子、蓮子、薏米仁、白扁豆、杏仁、雞塊、姜、蔥、精鹽和料酒，加氣壓閥15分鐘左右，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，燒沸，放入香油和胡椒粉，即可燙食各料。

特點：湯汁鮮美，營養豐富，四季皆宜，滋血補氣，健脾益胃。