人物設定
出場回目：第27回 母夜叉孟州道賣人肉 武都頭十字坡遇張青
孫二娘繪畫形象上山回目：第57回 三山聚義打青州 眾虎同心歸水泊
孫二娘原先是十字坡黑店老闆娘：“系一條鮮紅生絹裙，擦一臉胭脂鉛粉，敞開胸脯，露出桃紅紗主腰，上面一色金鈕”，“眉橫殺氣，眼露凶光。”
這位“母夜叉”跟她丈夫之間的關係是倒過來的。丈夫武藝沒她高，而且這個店不是姓張，而姓孫，為什麼呢？孫二娘的黑店是祖傳的，她父親叫“山夜叉”孫元，是江湖前輩。武松眼中看到的這個黑店是“牆上掛了幾張人皮。樑上吊了幾條人腿”。
性格特點：膽子大，武藝強，行動野蠻，殺人成性，有智慧，精明豪放。
相關影視
電影《孫二娘與張青》
北宋年間，孟州十字坡地處交通要道，坐落於此的十字坡客棧以包子鮮美聞名江湖。十字坡包子客棧孫老東家原是東京汴梁出了名的賭徒老孫頭。數年前，老孫頭因與“頭陀”鬥狠，妻子被“頭陀”所殺。
妻子死後，老孫頭痛戒賭癮，帶著女兒行走江湖，遍尋頭陀而不果。時光流逝，老孫頭落腳於十字坡，開起了十字坡包子客棧，苦等仇人的出現，這一等就是十年。
十年過去了。老孫頭成了響噹噹的孫老東家，女兒孫二娘也長大成人，頗有乃父的秉性，人稱“母夜叉”。一天，不速之客“菜園子”張青因誤傷人命，在官府的緝拿下，闖進十字坡包子客棧。張青一頭扎進客棧，在與孫二娘父女的衝突中被孫二娘制服。孫老東家見張青憨實可信，有意培養他當入贅女婿。對於他的好意，張青原本沒有什麼興致。但無意間看到孫二娘的嬌豔后，張青一改初衷，主動要求留下來。張青的改弦更張並沒有獲得孫二娘的好感。相反，此後的日子裡，孫二娘沒少拿張青開涮。負氣離開的張青在孫老東家的挽留下，答應繼續留下來照顧孫二娘。
此時，北宋朝廷為出兵水泊梁山，派密探竊得梁山地形圖。為避免地形圖落入朝廷之手，梁山派“石犢子”緊急下山，於十字坡客棧劫殺朝廷密探，奪回梁山地形圖。就在“石犢子”抵達十字坡，準備劫殺朝廷密探時，孟州捕快呂懷成也出現在十字坡，受朝廷指派前來與密探接頭。一時間，十字坡風聲鶴唳殺聲頓起。呂懷成意欲假公濟私，以孫老東家與私鹽販子有染為名，將十字坡包子客棧據為己有。孫老東家的誓死不從給自己招來殺身之禍。孫老東家一死，孫二娘在風雨飄搖中挑起包子客棧的重擔。
孫二娘有意請張青經營包子客棧，誰料想張青暗中打起小算盤，趁孫二娘勢單力薄，反客為主，實現客棧與美人兼得的夢想。張青的如意算盤遭到孫二娘的鄙夷，尷尬之餘，張青拂袖而去。此時，終於出現的朝廷密探竟然就是苦等多年的殺母仇人“頭陀”。關鍵時刻，張青去而復返，與消除誤會的“石犢子”一起聯手孫二娘，一舉除掉“頭陀”和呂懷成。從此，孫二娘和張青的十字坡包子客棧更加紅紅火火。
新《 水滸傳 》
母夜叉新《水滸傳》中對眾多梁山好漢都做了符合現代價值觀的“洗白”，主要是針對原著中過多濫殺情節。比如孫二娘在原著中是做人肉包子的老闆娘，但在新《水滸傳》里，這一情節改為傳說，不過孫二娘的身世變得比較悲慘。 孫二娘身世相當悲慘，她和她父親對四個流浪漢伸出援手，結果四流浪漢見財起意，殺了她的父親，後來更變本加厲毫無人性地輪姦了孫二娘。從此孫二娘一心復仇，奈何實力不濟，只好開店謀生，並以“人肉叉燒包”傳說保護自己。窮困潦倒的張青偶入孫二娘的小店，對她傾心，並把孫二娘的四個仇人帶到她面前，給了她復仇的機會。但是孫二娘不相信愛情，一直拒絕接受張青，只是一心學習殺人的本事。在孫二娘準備謀殺武松的時候，張青和孫二娘有很多感情對白。被押解的武松知道了這些，便假裝殺了張青，激起孫二娘內心掩埋的愛情，獲得小團圓結局。新《水滸傳》著重表現張青與孫二娘的感情戲，編劇甚至為了讓他們的愛情更光輝，將孫二娘的招牌人肉包子也抹掉。
對此，扮演孫二娘的何佳怡表示，孫二娘這個角色和自己性格很貼近，“我們的內心很吻合，可以說，我就是孫二娘。”何佳怡透露，由於父母工作關係，自己一歲多時就被送到親戚家借住，從小養成獨立習慣，性格中也有強勢的一面，這也是孫二娘的性格特點，“所以，接到這個角色時，我覺得很能理解孫二娘的內心世界。”張曼玉在《新龍門客棧》中扮演的老闆娘金鑲玉已成經典，孫二娘自然會被拿來與金鑲玉比較，何佳怡認為這兩個角色非常相像：“可能金鑲玉也是以孫二娘為藍本，不過金鑲玉有風情，但孫二娘更柔情。”
影視版本
1980年 山東版《水滸傳》 邱建華飾孫二娘
影視版孫二娘1998年 央視版《水滸傳》 梁麗飾孫二娘
2008年 《水滸英雄譜之母夜叉孫二娘》 周海媚飾孫二娘
2009年《龍虎山客棧》與2010年 新版《水滸傳》 何佳怡飾孫二娘
2011年 《水滸前傳》 楊淨如飾孫二娘
2013年《武松》 蔣林靜飾孫二娘
2014年《水滸學院》常媛飾孫二娘
綽號由來
母夜叉比喻兇悍，潑辣的婦女。出處明施耐庵《水滸傳》第17回：“那人夫妻兩個，亦是江湖上好漢有名的，都叫他做菜園子張青，其妻母夜叉孫二娘，甚是好義氣。”
歇後語
孫二娘開店—— 謀財害命
人物經歷
母夜叉 孟州道賣人肉 武都頭十字坡遇 張青
孫二娘武松問了，自和兩個公人一直奔到十字坡邊看時， 為頭一株大樹，四五個人抱不交，上面都是枯藤纏著。看看抹過大樹邊，早望見一個酒店，門前窗檻邊坐著一個婦人：露出綠紗衫兒來，頭上黃烘烘的插著一頭釵環，鬢邊插著些野花。見武松同兩個公人來到門前，那婦人便走起身來迎接，——下面系一條鮮紅生絹裙，搽一臉胭脂鉛粉，敞開胸脯，露出桃紅紗主腰，上面一色金紐。——說道：“客官，歇腳了去。本家有好酒、好肉。要點心時，好大饅頭！”
兩個公人和武松入到裡面，一副柏木桌凳座頭上，兩個公人倚了棍棒，解下那纏袋，上下肩坐了。武松先把脊背上包裹解下來放在桌子上，解了腰間搭膊，脫下布衫。兩個公人道：“這裡又沒人看見，我們擔些利害，且與你除了這枷，快活吃兩碗酒。”便與武松揭了封皮，除下枷來，放在桌子底下，都脫了上半截衣裳，搭在一邊窗檻上。
只見那婦人笑容可掬道：“客官，打多少酒？”武松道：“不要問多少，只顧燙來。肉便切三五斤來。一發算錢還你。”那婦人道：“也有好大饅頭。”武松道：“也把三二十個來做點心。”那婦人嘻嘻地笑著入裡面托出一大桶酒來，放下三隻大碗，三雙箸，切出兩盤肉來，一連篩了四五巡酒，去灶上取一籠饅頭來放在桌子上。兩個公人拿起來便吃。武松取一個拍開看了，叫道：“酒家，這饅頭是人肉的，是狗肉的？”那婦人嘻嘻笑道：“客官，休要取笑。清平世界，蕩蕩乾坤，那裡有人肉的饅頭，狗肉的滋味。我家饅頭積祖是黃牛的。”武松道：“我從來走江湖上，多聽得人說道：
大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河！”
那婦人道：“客官，那得這話？這是你自捏出來的。”武松道：“我見這饅頭餡內有幾根毛——一像人小便處的毛一般，以此疑忌。”武松又問道：“娘子，你家丈夫卻怎地不見？”那婦人道：“我的丈夫出外做客未回。”武松道：“恁地時，你獨自一個須冷落？”那婦人笑著尋思道：“這賊配軍卻不是作死！倒來戲弄老娘，正是‘燈蛾撲火，惹焰燒身，’不是我來尋你。我且先對付那廝！”這婦人便道：“客官，休要取笑；再吃幾碗了，去後面樹下乘涼。要歇，便在我家安歇不妨。”
武松聽了這話，自家肚裡尋思道：“這婦人不懷好意了，你看我且先耍他！”武松又道：“大娘子，你家這酒好生淡薄，別有甚好酒，請我們吃幾碗。”那婦人道：“有些十分香美的好酒，只是渾些。”武松道：“最好，越渾越好。”那婦人心裡暗笑，便去裡面托出一镟渾色酒來。
武松看了道：“這個正是好生酒，只宜熱吃最好。”那婦人道：“還是這位客官省得。我燙來你嘗看。”婦人自笑道：“這個賊配軍正是該死！倒要熱吃！這藥卻是發作得快！那廝便是我手裡行貨！”燙得熱了，把將過來篩作三碗，笑道：“客官，試嘗這酒。”兩個公人那裡忍得饑渴，只顧拿起來吃了。
武松便道：“娘子，我從來吃不得寡酒，你再切些肉來與我過口。”張得那婦人轉身入去，卻把這酒潑在僻暗處，只虛把舌頭來咂，道：“好酒！還是這個酒沖得人動！”那婦人那曾去切肉；只虛轉一遭，便出來拍手叫道：“倒也！倒也！”那兩個公人只見天旋地轉，噤了口，望後撲地便倒。武松也雙眼緊閉，撲地仰倒在凳邊。只聽得笑道：“著了，由你奸似鬼，吃了老娘的洗腳水！”便叫：“小二，小三，快出來！”只聽得飛奔出兩個蠢漢來。聽他先把兩個公人先扛了進去，這婦人便來桌上提那包裹並公人的纏袋。想是捏一捏，約莫裡面已是金銀，只聽得他大笑道：“今日得這三個行貨倒有好兩日饅頭賣，又得這若干東西！”聽得把包裹纏袋提入進去了，隨聽他出來看這兩個漢子扛抬武松，那裡扛得動，直挺挺在地下，卻似有千百斤重的。只聽得婦人喝道：“你這鳥男女只會吃飯吃酒，全沒些用，直要老娘親自動手！這個鳥大漢卻也會戲弄老娘！這等肥胖，好做黃牛肉賣。那兩個瘦蠻子只好做水牛肉賣。扛進去先開剝這廝用！”聽他一頭說，一頭想是脫那綠紗衫兒，解了紅絹裙子，赤膊著，便來把武松輕輕提將起來。
武松就勢抱住那婦人，把兩隻手一拘拘將攏來，當胸前摟住；卻把兩隻腿望那婦人下半截只一挾，壓在婦人身上，只見他殺豬也似叫將起來。那兩個漢子急待向前，被武松大喝一聲，驚得呆了。
那婦人被按壓在地上，只叫道：“好漢饒我！”那裡敢掙扎。只見門前一人挑一擔柴歇在門首。望見武松按倒那婦人在地上，那人大踏步跑將進來，叫道：“好漢息怒！且饒恕了，小人自有話說。”
武松跳將起來，把左腳踏住婦人，提著雙拳，看那人時，頭戴青紗凹面巾；身穿白布衫，下面腿絣護膝，八搭麻鞋；腰繫著纏袋；生得三拳骨叉臉兒，微有幾根髭髯，年近三十五六，看著武松，叉手不離方寸，說道：“願聞好漢大名？”武松道：“我行不更名，坐不改姓！都頭武松的便是！”那人道：“莫不是景陽岡打虎的武都頭？”武松回道：“然也！”那人納頭便拜道：“聞名久矣，今日幸得拜識。”武松道：“你莫非是這婦人的丈夫？”那人道：“是小人的渾家。‘有眼不識泰山’；不知怎地觸犯了都頭？可看小人薄面，望乞恕罪！”武松慌忙放起婦人來，便問：“我看你夫妻兩個也不是等閒的人，願求姓名。”那人便叫婦人穿了衣裳，快近前來拜了武松。武松道：“卻才衝撞，嫂嫂休怪。”那婦人便道：“有眼不識好人，一時不是，望伯伯恕罪。且請伯伯裡面坐地。”
電視劇中的孫二娘形象武松又問道：“你夫妻二位高姓大名？如何知我姓名？”那人道：“小人姓張，名青，原是此間光明寺種菜園子。為因一時爭些小事，性起，把這光明寺僧行殺了，放把火燒做白地；後來也沒對頭，官司也不來問。小人只在此大樹坡下剪徑。忽一日，有個老兒挑擔子過來，小人欺負他老，搶出去和他廝並，鬥了二十餘合，被那老兒一匾擔打翻。原來那老兒年紀小時專一剪徑，因見小人手腳活便，帶小人歸去到城裡，教了許多本事，又把這個女兒招贅小人做了女婿。城裡怎地住得，只得依舊來此間蓋些草屋，賣酒為生；實是只等客商過住，有那些入眼的，便把些蒙汗藥與他吃了便死，將大塊好肉切做黃牛肉賣，零碎小肉做餡子包饅頭。小人每日也挑些去村里賣。如此度日。小人因好結識江湖上好漢，人都叫小人做菜園子張青。俺這渾家姓孫，全學得他父親本事，人都喚他做母夜叉孫二娘。小人卻才回來，聽得渾家叫喚，誰想得遇都頭！小人多曾分付渾家道：‘三等人不可壞他：第一是雲遊僧道，他不曾受用過分了，又是出家的人。……’則恁地，也爭些兒壞了一個驚天動地的人：原是延安府老種經略相公帳前提轄，姓魯，名達；為因三拳打死了一個鎮關西，逃走上五台山落髮為僧；因他脊樑上有花繡，江湖上都呼他 做花和尚魯智深；使一條渾鐵禪杖，重六十來斤；也從這裡經過。渾家見他生得肥胖，酒里下了些蒙汗藥，扛入在作坊里。正要動手開剝，小人恰好歸來，見他那條禪杖非俗，卻慌忙把解藥救起來，結拜為兄。打聽他近日占了二龍山寶珠寺，和一個甚么青面獸楊志霸在那方落草。小人幾番收得他相招的書信，只是不能夠去。……”
武松道：“這兩個，我也在江湖上多聞他名。”張青道：“只可惜了一個頭陀，長七八尺，一條大漢，也把來麻壞了！小人歸得遲了些個，已把他卸下四足。如今只留得一個箍頭的鐵界尺，一領皂直裰，一張度牒在此。別的不打緊，有兩件物最難得：一件是一百單八顆人頂骨做成的數珠，一件是兩把雪花鑌鐵打成的戒刀。想這頭陀也自殺人不少，直到如今，那刀要便半夜裡嘯響。小人只恨道不曾救得這個人，心裡常常憶念他。‘第二是江湖上行院妓女之人，他們是衝州撞府，逢場作戲，陪了多少小心得來的錢物；若還結果了他，那廝們你我相傳，去戲台上說得我等江湖上好漢不英雄。’又分付渾家：‘第三是各處犯罪流配的人，中間多有好漢在裡頭，切不可壞他。’不想渾家不依小人的言語，今日又衝撞了都頭。幸喜小人歸得早些。——卻是如何起了這片心？”
母夜叉孫二娘道：“本是不肯下手；一者見伯伯包裹沈重，二乃怪伯伯說起風話，因此一時起意。”武松道：“我是斬頭瀝血的人，何肯戲弄良人。我見嫂嫂瞧得我包裹緊，先疑忌了，因此，特地說些風話，漏你下手。那碗酒，我已潑了，假做中毒。你果然來提我。一時拿住，甚是衝撞了，嫂嫂休怪。”
張青大笑起來，便請武松直到後面客席里坐定。武松道：“兄長，你且放出那兩個公人則個。”張青便引武松到人肉作坊里；看時，見壁上繃著幾張人皮，樑上吊著五七條人腿。見那兩個公人，一顛一倒，挺著在剝人凳上。武松道：“大哥，你且救起他兩個來。”張青道：“請問都頭，今得何罪？配到何處去？” 武松把殺西門慶並嫂的緣由一一說了一遍。張青夫妻兩個歡喜不盡，便對武松說道：“小人有句話，未知都頭如何？”武松道：“大哥，但說不妨。”
張青不慌不忙，對武松說出那幾句話來，有分教武松大鬧了孟州城，鬨動了安平寨。直教打翻拽象拖牛漢，
話說當下張青對武松說道：“不是小人心歹；比及都頭去牢城營里受苦，不若就這裡把兩個公人做翻，且只在小人家裡過幾時。若是都頭肯去落草時，小人親自送至二龍山寶珠寺與魯智深相聚入夥。如何？”武松道：“最是兄長好心顧盼小弟。只是一件，武松平生只要打天下硬漢。這兩個公人於我分上只是小心，一路上伏侍我來，我若害了他，天理也不容我。你若敬愛我時，便與我救起他兩個來，不可害他。”張青道：“都頭既然如此仗義，小人便救醒了。”當下張青叫火家便從剝人凳上攙起兩個公人來，孫二娘便去調一碗解藥來。張青扯住耳朵灌將下去。沒半個時辰，兩個公人如夢中睡覺的一般，爬將起來，看了武松說道：“我們卻如何醉在這裡？這家恁么好酒！我們又吃不多，便恁地醉了！記著他家，回來再問他買吃！” 武松笑將起來。張青、孫二娘也笑。兩個公人正不知怎地。那兩個火家自去宰殺雞鵝，煮得熟了，整頓杯盤端坐。張青教擺在後面葡萄架下，放了桌凳坐頭。張青便邀武松並兩個公人到後園內。武松便讓兩個公人上面坐了，張青、武松在下面朝上坐了，孫二娘坐在橫頭，兩個漢子輪番斟酒，來往搬擺盤饌。張青勸武松飲酒；至晚，取出那兩口戒刀來，叫武松看了，果是鑌鐵打的，非一日之功。兩個又說些江湖上好漢的勾當，卻是殺人放火的事。
武松又說：“山東及時雨宋公明仗義疏財，如此豪傑，如今也為事逃在柴大官人莊上。”兩個公人聽得，驚得呆了，只是下拜。武松道：“難得你兩個送我到這裡了，終不成有害你之心。我等江湖上好漢們說話，你休要吃驚。我們並不肯害為善的人。你只顧吃酒，明日到孟州時，自有相謝。”當晚就張青家裡歇了。
次日，武松要行，張青那裡肯放，一連留住管待了三日。武松忽然感激張青夫妻兩個。論年齒，張青卻長武松九年，因此，張青便把武松結拜為弟。武松再辭了要行。張青又置酒送路，取出行李、包裹、纏袋，來交還了，又送十來兩銀子與武松，把二三兩碎銀子齎發兩個公人。武松就把這十兩銀子一發與了兩個公人，再帶上行枷，依舊貼了封皮。張青和孫二娘送出門前。武松忽然感激，只得灑淚別了，取路投孟州來。
人物評價
孫二娘孫二娘在中國民間也算是小有名氣的一員，提起她，就讓人不得不想到她那一手做的香噴噴的人肉包子。孫二娘慣常做人肉包子，也算是另類的“取之於民用之於民”。用武松的話來說，“肥的切做饅頭餡，瘦的拿走去填河”，真正做到了羚羊掛角無跡可尋，標準屬於“吃人不吐骨頭”類型！孫二娘和別的江湖人物一樣，有著一身的義氣，為了拜把子兄弟武松，她能捨棄自己的家業，帶著老公就上山落草。她敢愛敢恨，風騷大膽的性格，堪稱野蠻女友的典範。
