櫛瓜釀牛肉

4、瓜肉和洋蔥切丁。 6、加入洋蔥丁煸炒至香後放入櫛瓜丁煸炒。 10、把肉餡填到櫛瓜里,表面撒些帕瑪森乾酪。

櫛瓜釀牛肉

菜名

櫛瓜釀牛肉

原 料

櫛瓜一根380g、牛肉200g、洋蔥40g、帕瑪森乾酪15g、蒜兩瓣、橄欖油15g、混合香草適量、黑胡椒適量、鹽適量。

操 作

1、蒜切丁加橄欖油製成蒜香橄欖油。
2、櫛瓜縱向對切開並掏空。
3、在櫛瓜體上撒適量的鹽,用於除澀,一會櫛瓜就會出水,可用廚房紙巾吸乾。
4、瓜肉和洋蔥切丁。
5、加熱蒜香橄欖油。
6、加入洋蔥丁煸炒至香後放入櫛瓜丁煸炒。
7、炒好後盛入小鍋,去掉多餘水分,冬天可以放在窗台上快速冷卻。
8、牛肉絞好後與冷卻的6混合。
9、7中加入10g帕瑪森乾酪和乾香草、黑胡椒拌勻(乾香草磨瓶里含鹽所以沒有額外加鹽)。
10、把肉餡填到櫛瓜里,表面撒些帕瑪森乾酪。
11、烤箱200度預熱,25分鐘,出爐後用少許帕瑪森乾酪和香草裝飾。

貼士

1、櫛瓜(Zucchini),櫛中文讀zhi四聲,又名香蕉西葫蘆或金皮西葫蘆,我常在書上看見的一種健康又美味的食品,在市場上卻比較少見,我第一個反應就是做櫛瓜釀牛肉或者櫛瓜烘蛋,書上的知識可以好好實踐一把了。
2、櫛瓜可以換成茄子、西紅柿、口蘑、甜椒等其他食物,當然也包括我們常見的綠皮西葫蘆,我做這道菜所參照的食譜《義大利餐製作大全》(P75)用的就是綠皮的。

營養價值

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