橄欖雙鮮

橄欖雙鮮是一道由遼參、巴魚等食材製成的食品。

材料

遼參150克，巴魚10條，萵筍4根，上湯、鮑汁、海鮮醬、排骨醬各適量

做法

1、將巴魚宰殺，治淨，汆水。
2、炒鍋上火，注入油燒熱煸香蔥、姜，下入巴魚、調料，燒熟。
3、遼參治淨，用上湯煨至成熟。
4、將萵筍改刀成橄欖形，焐油至熟，與巴魚、遼參同擺盤中，勾鮑汁芡即成。

創新說明

用海鮮與江鮮配伍，輔以粗纖維蔬菜萵筍，葷素搭配合理，更能增進食慾。