桅子雞湯

桅子雞湯屬於羹/湯，主要原料是雞肉、蘑菇，口味是鮮，工藝是煲，難度屬於中級。

材料

仔雞500克、草菇200克、黃桅子15克。蔥、姜、鹽。

製作方法

1、雞塊洗淨，冷水下鍋焯過。

2、砂鍋中放入焯過水的雞塊、蔥、姜，倒入適量清水。

3、放入草菇。

4、黃桅子洗淨放入鍋中。

5、大火燒開，小火煲2小時左右，調入鹽，再煲15分鐘即可。

貼士

1、桅子的果實，是一味傳統的中藥，也就是煲湯用的那個小玩意。桅子被衛生部列為藥食兩用的中藥，它具有護肝利膽、涼血解毒、瀉火除煩、清熱利濕有作用。

2、湯，有清湯、濃湯、香菌湯、金湯……之分，不同的湯，有不同的做法及作用。春夏養陽，秋冬養陰。夏季養生以養脾土為主，長夏屬脾，易生濕邪，易感熱邪，故夏季養生湯品以健脾利濕為主，配以養陰生津之品。

3、夏天裡吃的湯湯水水和冬天的完全不一樣，而夏天則是以清涼、下火為主。這道湯，加了一味黃桅子，到是也讓雞湯變成了一道養生湯，而且，還很適合夏季飲用了。