食材
主料
70g左右全蛋1個85g低粉
2g泡打粉
100g黃油
80g細砂糖
1個蛋黃
20ml清水
10-15ml熱水
50g糖粉
30ml檸檬汁
配料
5g桅子花粉2個檸檬皮
數滴香草精
全部塗完鏡面材料
製作步驟
1 將奶油室溫軟化後倒入容器中略微攪拌。2 將細砂糖、檸檬皮屑加入到1中。
3 用電動打蛋器打發至松發白。
4 將全蛋、蛋黃和香草精混和打散。
5 分次加入到3，攪拌到完全混和(注意，這裡每次加入蛋液需攪拌到充份吸收後才能再次加入)。
6 將所有粉類過篩後 ，加入到5。
7 用刮刀攪拌均勻至無顆粒狀。最後將清水分次倒入，攪拌成均均，即為原味麵糊。
8 桅子花粉用熱水化開後攪成泥狀。
9 取1/3原味麵糊加入，攪拌均勻，即為桅子花麵糊。
10 取出已準備好的模具(模具應事先做好塗油抹粉的工作)，分次倒入麵糊，用筷子插入底部，略為攪拌，表面用刮刀抹平。
11 烤箱180度預熱，170度烤約35分鐘出爐，待蛋糕稍微冷卻後倒扣脫模。
12 鏡面糖霜的製作：將糖粉和檸檬汁混和拌均即可。
13 表面抹上糖霜再用170度烤2-3分鐘至透明為止。
小貼士
1、最後烤鏡面糖霜的時候略長了些，以至表面有些焦了；2、這個量MS少了，做出來的蛋糕個頭偏矮；
3、這次家裡只有綿白糖，敗筆就在這裡了。綿白糖過於潮濕了，而且用粉碎機糧碎後的糖粉還是覺得粗了，不夠細膩；
4、不同的烤箱，溫度和時間需要做相應的調整。
