桂花粟子羹

"工藝：煮主料：栗子（鮮）250克 輔料：棗（乾）50克 調料：糖桂花3克

菜系及功效：京菜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：甜味 工藝：煮

製作材料

主料：栗子（鮮）250克
輔料：棗（乾）50克
調料：糖桂花3克,白砂糖150克,芡粉10克

口感特色

花香襲人，酥糯甜蜜。

製作方法

1.將粟子橫斬一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水鍋中煮至粟肉漲出殼，即趁熱剝殼，並剝去殼膜，然後上籠蒸酥。出籠略涼後，切成小豆粉。將紅棗用水泡軟後，將棗核去除。
2.將鍋加清水400克，燒沸後加白糖、粟肉、紅棗，再燒沸後，轉用小火煮7分鐘，加桂花，下水芡粉20克（芡粉10克加水），用勺推勻，使糖水成為玻璃狀透明的薄芡，盛入碗中即成。