核桃雞茸卷

配方：雞脯肉250克，油炸核桃仁60克，鹹雞蛋黃10個，豆腐皮2張，香菜50克，蛋清1個，精鹽、味素、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、濕澱粉、色拉油、蛋黃液、麵包糠各適量。 製作：把雞脯肉剁成細茸，納碗內，加蔥薑汁、蛋清、料酒、精鹽、味素、胡椒粉攪拌備用。 把浸軟的豆腐皮輔開，先抹上一層雞茸，然後撒上一層香菜（註：香菜洗淨切末），放上核桃仁、蛋黃、再捲成卷，接口處用濕澱粉粘合。

配方：雞脯肉250克，油炸核桃仁60克，鹹雞蛋黃10個，豆腐皮2張，香菜50克，蛋清1個，精鹽、味素、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、濕澱粉、色拉油、蛋黃液、麵包糠各適量。
製作：把雞脯肉剁成細茸，納碗內，加蔥薑汁、蛋清、料酒、精鹽、味素、胡椒粉攪拌備用。鹹蛋黃蒸熟搗碎，核桃仁搗碎。把浸軟的豆腐皮輔開，先抹上一層雞茸，然後撒上一層香菜（註：香菜洗淨切末），放上核桃仁、蛋黃、再捲成卷，接口處用濕澱粉粘合。淨鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時，把核桃仁雞卷拖上蛋清粘麵包糠，入油鍋浸炸至內熟、外酥香、金黃色，出鍋控油，涼後切成片，擺入點綴好的盤中即可。
功效：溫腎助陽，潤腸通便。適用於腎陽不足而引起的畏寒肢冷，尿頻，遺精，頭暈眼花，以及大使秘結等症。